Pichon Baron 2ème Grand Cru Classé Pauillac, 2023

Pichon Baron 2023 Cabernet Sauvignon fra Pauillac er klassisk Bordeaux med dybde, præcision og et mørkt, grafitpræget udtryk fra grusjordene.

Om vinen
Pichon Baron 2023 kommer fra Pauillac, hvor Cabernet Sauvignon trives på dybe grusjorde over ler og kalksten. Det er en klassisk Bordeaux-blanding med Cabernet Sauvignon i front, støttet af Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot. Den type jord giver ofte vine med rankhed, god dræning og en tydelig stenagtig energi, som passer godt til husets stil. Pichon Baron arbejder generelt med en stringent markfilosofi, hvor fokus er på præcision i frugten og struktur i vinen. 2023 er vinificeret med den disciplin, man forventer af Bordeaux på topniveau. Høsten sker typisk parcel for parcel, så hver druesort og hvert enkelt terroir kan behandles separat. Vinen har derefter ligget 18 måneder i franske barriques, cirka 60-70 % nye, hvilket er med til at bygge tekstur, krydderi og længde uden at overdøve frugten. For en vin som denne er fadet en del af formen, ikke hele historien, og tanken bag er tydelig: at lade Pauillac og druerne tale klart, mens tanninerne får tid til at falde på plads i 2023.

Smagsprofil
I glasset står Pichon Baron 2023 dybt rubinrød med et violet skær, og du får straks den mørke, seriøse Pauillac-kernetryk. Næsen går i retning af solbær, blomme, viol, cedertræ og cigarkasse, og der ligger også en kølig grafitagtig note under frugten. I munden er den fyldig, men ikke tung, med polerede tanniner, frisk syre og en lang, struktureret afslutning, hvor mørk frugt og krydderi bliver hængende. Det er en vin, der allerede viser sit format i 2023, men som først for alvor folder sig ud med lidt tid i kælderen. Drikkevindue: 2028 til 2045

Mad & Servering
Det her er oplagt til oksemørbrad, entrecôte eller lam med urter, gerne med en sauce på fond og svampe. Pauillac kalder også på klassiske retter som andebryst, vildt eller braiseret kalvekød, hvor Cabernet Sauvignon i Bordeaux kan spille op mod både kød og saft. Hvis du vil tænke dansk, så prøv den til langtidsstegt okse med bagte rodfrugter eller en kraftig vildtgryde med tyttebær og svampe. Den fungerer også fint til modne faste oste og til charcuteri, hvis du serverer den lidt mere uformelt.

Producent
Pichon Baron er et af de mest kendte slotte i Pauillac og et navn, der står stærkt i Médoc. Slottet er historisk forbundet med familierne Pichon Longueville, og i dag forbindes huset især med AXA-miljøet og den moderne genopbygning af ejendommen. Under direktør Christian Seely har Pichon Baron udviklet en stil, der kombinerer klassisk Pauillac-struktur med mere præcision og renhed i frugten. Det er stadig en vin med rank rygrad, men den er i dag ofte mere fokuseret og detaljeret end mange forbinder med den gamle skole i området. I kælderen er arbejdet præget af selektion og omhu, så de forskellige parceller kan vise deres egen karakter. Det er vigtigt for Pichon Baron, fordi Pauillac kan give meget kraft, men uden styring kan den kraft let blive tung. Her er målet en vin med dyb frugt, markante tanniner og et klart aftryk af grusjorden i Bordeaux. 2023 passer godt ind i den tanke, fordi året giver modenhed og friskhed på samme tid. For vinfolk er Pichon Baron en af de producenter, man går til, når man vil have Pauillac med både autoritet og disciplin.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.