Pichon Comtesse De Lalande 2ème Grand Cru Classé Pauillac, 2021

Pichon Comtesse de Lalande 2021 er en Cabernet Sauvignon fra Pauillac, med finesse, dybde og klassisk Bordeaux-frugt fra en kølig årgang.

Om vinen
I Pauillac er grus og ler en stærk kombination, og det ses tydeligt i Pichon Comtesse de Lalande 2021. Cabernet Sauvignon trives her i de veldrænede marker, mens Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot runder helheden af og giver mere blomster, mørk frugt og dybde. Det er en klassisk Bordeaux-blanding, men i 2021 mærker man også den kølige, præcise stil, som mange forbinder med årgangen. Producenten arbejder typisk med stor selektion i marken, så druerne kan høstes modne uden at miste friskheden. Vinifikationen følger den seriøse linje, man forventer fra Pichon Comtesse de Lalande. 2021 er normalt gæret parcel for parcel, så man kan bevare forskelle mellem de enkelte parceller og få mere præcision i den færdige vin. Efterfølgende har vinen ligget 18 måneder i franske barriques med omkring 40% nyt fad, hvilket giver struktur, krydderi og et diskret lag af ceder og tobak uden at overdøve frugten. Det er en stil, hvor tank og fad bruges med omtanke, og hvor helheden skal virke samlet, ikke tung. For Bordeaux 2021 er det netop balancen mellem friskhed, tannin og modenhed, der er vigtigst.

Smagsprofil
Pichon Comtesse de Lalande 2021 dufter af solbær, blomme og viol, og de mørke toner ligger fint sammen med ceder, tobak og en kølig mineralsk kant. I munden er den elegant, men ikke let. Tanninerne er faste og silkebløde på samme tid, og den friske syre holder frugten rank hele vejen igennem. Det er en vin, der åbner sig langsomt i glasset, og som allerede nu viser Pauillac-klassens stramme linje, men som især vil vinde på tid. 2021-årgangen giver her mere præcision end bredde, og det klæder vinen. Drikkevindue: 2027 til 2045

Mad & Servering
Til bordet kalder Pichon Comtesse de Lalande 2021 på retter med saft, struktur og dybde. Klassisk Bordeaux-selskab er lam med rosmarin, entrecôte med pebersauce eller oksefilet med svampe, hvor Cabernet Sauvignon i Pauillac får lov at spille op mod det stegte og det lidt mørke i retten. Også vildt, for eksempel rådyr eller and med en skysauce, passer rigtig godt til årgangens faste tanniner og friske afslutning. På den danske side vil jeg især pege på braiseret oksesteg med selleri og gulerødder eller en kraftig gryderet med svampe og timian. Mod modne oste, som comté eller en vellagret havarti, bliver vinens ceder, tobak og solbær også meget tydelige. Har du charcuteri på bordet, så tager den også gerne fat i lufttørret skinke og pølser med lidt krydderi.

Producent
Pichon Comtesse de Lalande er et af de mest kendte navne i Pauillac, og slottet har længe været forbundet med en mere finpoleret og floral stil end mange af naboerne i appellationen. Ejendommen ligger i den sydlige del af Pauillac, hvor grus og ler giver gode betingelser for Cabernet Sauvignon, og hvor man kan lave vine med både styrke og nerve. I nyere tid har slottet været ejet af Champagne-familien, og vinene er især blevet formet af stærke kræfter i kælderen, blandt andet Nicolas Glumineau, som har stået i spidsen for den moderne retning og arbejder med mere præcision og klarhed i udtrykket. Det, der gør Pichon Comtesse De Lalande interessant, er balancen mellem klassisk Bordeaux-autoritet og en mere elegant form for Pauillac. Vinene er sjældent overgjorte, men de har næsten altid dybde, friskhed og et tydeligt lag af krydderi fra fad. I en årgang som 2021 bliver den stil ekstra tydelig, fordi den kølige profil fremhæver frugtens renhed og tanninernes finhed. Cabernet Sauvignon er rygraden, men Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot er med til at give kompleksitet, så vinen ikke kun handler om kraft, men også om lag og detaljer.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.