Pinot-Chevauchet, Le Temple Extra Brut 1. Cru Blanc de Blancs

Pinot-Chevauchet Le Temple Extra Brut 1. Cru Blanc de Blancs er en sjælden enkeltmarks-Champagne, tappet i blot 3.003 nummererede flasker. 100% Chardonnay fra lieu-dit Le Temple i Côte d’Épernay giver en præcis, mineralsk stil med en slank, spændstig profil. Med en dosage på kun 3,5 g/l rammer den knivskarpt mellem renhed og dybde – et skoleeksempel på, hvor elegant Côte d’Épernays Chardonnay kan være.

Smagsprofil
Udseende: Lys, blek citrongul med sølvskær og vedholdende, fine mikro-bobler, der danner en delikat perlage. Næse: Ren og fokuseret aroma af citronzest, grønne æbler og hvid fersken, bakket op af kridtstøv, våde sten og et strejf af salt havbrise. Den korte, subtile kontakt med bourgognefade anes som en diskret antydning af nøddeblomst og hvidt brød uden at forstyrre vinens kølige profil. Smag: Slank og lineær åbning med sprød citrusfrugt, granny smith og yuzu, efterfulgt af fin tekstur og kalket mineralitet. Midtpaletten er stram og energisk, med høj, velintegreret syre som løfter frugten og giver en luftig fornemmelse. Finale: Lang, salt-krydret og ultra-ren afslutning med et let bittert, grapefrugtskalsagtigt bid, der signerer terroiret. Dosagen på 3,5 g/l understreger præcisionen og lader mineraliteten tale. Lagringspotentiale: Drik nu for maksimal friskhed og nerve, men den tydelige struktur og syre vil give et flot udviklingsvindue på 5–8 år, hvor der kan komme mere kalket kompleksitet og let brioche.

Vinifikation
Terroir: Le Temple ligger i Côte d’Épernay omkring Moussy og Pierry, på fattige ler-kalkstensjorde rige på flint. Kombinationen af kalkens stramhed og flintens energi giver den signatur af saltet mineralitet og præcision, som præger vinen. Høst og vinifikation: Som det er kutyme i Champagne håndhøstes druerne for skånsom selektering. Mosten vinificeres udelukkende i ståltank for at bevare aromatisk klarhed og friskhed. Herefter følger 3 måneders lagring på brugte bourgognefade uden bâtonnage, hvilket tilfører subtil tekstur uden at sløre den kølige frugt. Vinen frigives efter husets lange modning, typisk minimum 6 år, og doseres til Extra Brut-niveau (3,5 g/l) for et tørt, knivskarpt udtryk.

Mad & Servering
Perfekt til østers, rå skalddyr, kammuslinger, sashimi, jomfruhummer, citrondrizzlet torsk samt lette retter med hvide asparges eller friske gedeoste. Server ved 8–10 °C i et hvidvinsglas for at fremhæve duft og tekstur. Ingen dekantering nødvendig, men giv gerne vinen 5–10 minutters luft i glasset.

Producent
Pinot-Chevauchet har været dedikerede grower-champagnemagere i fire generationer – længe før det blev en trend. Huset arbejder udelukkende med egne druer fra 4 hektar fordelt på 27 parceller omkring Moussy og Pierry og dyrker Champagne’s tre klassiske sorter på leret kalksten rig på flint. Årsproduktionen er beskedne 32.000 flasker, hvoraf kun ca. 12.000 eksporteres. Filosofien er kompromisløs kvalitet, minimal intervention og lav SO2 for optimal lagring, og vinene hviler som udgangspunkt mindst 6 år inden frigivelse. Siden 2018 er de certificeret VDC (Viticulture Durable en Champagne) og HEV (High Environmental Value), hvilket understreger deres mangeårige arbejde med bæredygtighed.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.