Puligny Montrachet Les Enseignères Domaine Chavy Chouet, 2024

Domaine Chavy Chouet Chardonnay fra Puligny-Montrachet 2024 er burgundisk præcision med friskhed, mineralitet og klassisk spændstighed i glasset.

Om vinen
Vinen kommer fra Puligny-Montrachet i Bourgogne, hvor Chardonnay ofte får sin ranke, kalkede side frem. Her er der typisk fokus på kølige parceller, kalk og ler, som giver både friskhed og en stram kerne i frugten. Domaine Chavy Chouet arbejder i en stil, der lægger vægt på renhed og balance, så Chardonnay får lov til at vise sit eget sted og ikke bliver pakket ind i for meget fad. 2024 er gæret og modnet i 12 måneder på franske fade, for størstedelens vedkommende brugte, og det giver mere tekstur end smag af nyt træ. Det er en klassisk måde at arbejde med Bourgogne på, især når man vil bevare friskhed og spændstighed. Her handler det om at samle frugten, ikke at overdøve den, så vinen lander med en kombination af moden frugt, let cremet fornemmelse og en tydelig mineralsk linje.

Smagsprofil
I glasset står Domaine Chavy Chouet Chardonnay Puligny-Montrachet 2024 med en lys gylden farve og et klart, levende udtryk. Du får hvide ferskner, citronzest og grønne æbler, og bagefter kommer der en diskret smørnote og et strejf af vanilje fra fadet. Smagen er rank og præcis, men ikke kantet, for den 2024-årgang har både frisk syre og en cremet tekstur, som gør vinen meget let at holde af. Eftersmagen er lang og kalket, med den der Puligny-fornemmelse af tension og finesse, som gør, at du får lyst til endnu en slurk. Drikkevindue: 2026 til 2032

Mad & Servering
Til mad vil jeg gå efter retter, hvor vinen kan spille sammen med både friskhed og den lille smørrede kant. Klassisk i Bourgogne er dampet eller stegt fisk med beurre blanc, kammuslinger eller hummer, og her sidder Chardonnay fra Puligny-Montrachet lige i skabet. Den fungerer også rigtig godt til kylling med flødesauce, pasta med svampe eller en cremet risotto med parmesan, hvor vinens syre skærer rent igennem. På dansk bord er den oplagt til ovnbagt torsk med smørsauce, nye kartofler og asparges, eller til en god smørstegt sandart med urter og citron. Vil du have ost, så vælg en mild, blød ost snarere end noget meget salt eller hårdt.

Producent
Domaine Chavy Chouet er et familiehus i Puligny-Montrachet, og netop den placering siger meget om stil og retning. Familien Chavy har dybe rødder i området, og i dag forbindes domenet især med Ronald Chavy og den nyere generation, som har ført arbejdet videre med stor fokus på præcision i mark og kælder. Navnet Chavy Chouet dækker over en moderne Bourgogne-profil, men med tydelig respekt for det klassiske håndværk i Puligny-Montrachet og de omkringliggende terroirs. Det, der kendetegner vinene, er en ren og stram frugt, tydelig mineralitet og en fornemmelse af energi, som kommer fra kalkholdige jorde og et nøgternt arbejde i kælderen. For Chardonnay betyder det vine, der sjældent bliver tunge, men som i stedet bygger på balance mellem moden frugt, syre og tekstur. Mange vil forbinde huset med den præcise, stedbundne stil, hvor fadet bruges som støtte og ikke som hovedperson. I Bourgogne er det ofte det sværeste at få til at se let ud, og netop dér ligger styrken hos Domaine Chavy Chouet.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.