Savigny Les Lavières 1er Cru Domaine Tollot Beaut, 2023

Domaine Tollot Beaut Pinot Noir 2023 fra Savigny-lès-Beaune viser burgundisk finesse, frisk frugt og kølig elegance fra kalk og ler i kanten af Côte de Beaune.

Om vinen
Domaine Tollot Beaut arbejder i Savigny-lès-Beaune med Pinot Noir fra marker, hvor kalk, ler og mergel giver et køligt og præcist udtryk. Det er en del af forklaringen på, at vinene herfra ofte føles lette på tå, men stadig har nok kerne til at udvikle sig i flasken. I 2023 spiller druens aromatiske side godt sammen med den jordbund, som giver både friskhed og struktur. Det er Bourgogne, når det er mest klassisk i formen, men uden at blive stramt eller tungt. Høsten sker typisk manuelt i denne del af Bourgogne, så druerne kan sorteres omhyggeligt allerede i marken. Gæringen foregår normalt i tank, og vinen modnes derefter 12-15 måneder på franske fade, hvor omkring 20-25 % er nye. Det giver plads til frugten, mens fadet kun lægger et let krydderi i baggrunden. For en Pinot Noir fra Savigny-lès-Beaune 2023 er det netop balancen mellem frisk kirsebærfrugt, diskret jord og let fadpræg, der gør stilen så indbydende.

Smagsprofil
I glasset får du en lys rubinrød Pinot Noir 2023 med frisk energi og en duft, der hurtigt går i retning af røde kirsebær, hindbær og viol, før de mere jordede noter af svampe og krydderi kommer frem. Smagen er elegant og mediumfyldig, med silkebløde tanniner og en syre, der holder frugten klar hele vejen igennem. Domaine Tollot Beaut Pinot Noir 2023 fra Savigny-lès-Beaune har den der fine spændstighed, som gør den nem at drikke nu, men også oplagt at gemme et par år. Fadet ligger roligt i baggrunden og giver et strejf af bagt krydderi i afslutningen, uden at tage fokus fra den røde frugt. Drikkevindue: 2026 til 2035

Mad & Servering
Det her er en vin, der trives med mad, hvor saft, struktur og lidt umami får lov at spille sammen. Klassisk i Bourgogne vil jeg gå efter coq au vin, andebryst med svampe eller en terrin med charcuterie, fordi Pinot Noir og Savigny-lès-Beaune har nok friskhed til at løfte de retter uden at blive overtaget af dem. Også vildt som fasan eller rådyr fungerer rigtig godt, især hvis saucen har lidt skovbund eller svampe i sig. På et dansk bord er den stærk til langtidsstegt kylling med svampe, perlebyg og glaserede rødbeder, eller til andelår med selleripuré og ovnbagte rodfrugter. Den kan også bære modne oste, især hvis du serverer dem sammen med lidt rugbrød og sylt.

Producent
Domaine Tollot Beaut er et af de navne, man ofte forbinder med solid, klassisk Bourgogne fra Côte de Beaune. Familien Tollot og familien Beaut har været tæt knyttet til huset i generationer, og i dag er det den erfarne generation, der holder fast i en stil, hvor ren frugt, præcision og balance er vigtigere end overtung ekstraktion. Det mærkes i vinene fra Savigny-lès-Beaune, hvor Pinot Noir får lov at vise sin mere raffinerede og kølige side. Vinifikationen er normalt traditionel og omhyggelig, med fokus på at bevare den naturlige frugt og det fine udtryk fra regionen. Det er ikke en producent, der forsøger at gøre Bourgogne større end den er. Tværtimod. Domaine Tollot Beaut 2023 viser, hvorfor netop Savigny-lès-Beaune kan levere rød Bourgogne med både charme, struktur og lagringspotentiale.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.