Sclavos Wines Zakynthino 2020 white

Sclavos Wines Zakynthino 2020 er en sjælden hvidvin fra de Ioniske Øer, skabt af biodynamik-pioneren Evriviadis Sclavos på Kefalonia. Her får du en naturligt fremstillet vin, der beviser, at den næsten glemte druesort Zakynthino fortjener sin plads blandt Grækenlands mest karakterfulde hvide vine. Vinen kombinerer kalkholdigt terroir, spontan gæring og lang lagring på gærrester til en dybt tekstureret og distinkt smagsoplevelse.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen klart gylden med et strågult skær; næsten viskøs med tydelige gardiner, der afslører dens tekstur og fylde. Duften åbner med afdæmpet gul frugt og noter af tørret frugt, fulgt af lette strejf af rodfrugter, vilde urter og en diskret, sødlig-oxidativ tone. Lækre bagværksnuancer som småkage og et strejf af karamell fuldender næsen. På ganen er den tør og koncentreret med silkeblød, næsten voksagtig tekstur og en fin, kalket mineralitet, der giver rygrad. Frugten ligger i den gule ende (gul blomme, kvæde), balan­ceret af let fenolisk bid og urtet krydring. Syren er moderat men præcis, og den oxidative udtryksform giver kompleksitet frem for tyngde. Afslutningen er lang og rolig med salte, kalkede nuancer, en anelse tørret abrikos og diskret karamelliseret citrus, der bliver hængende. Vinen er drikkemoden nu, men har et flot udviklingspotentiale: forvent 5–7 år fra høståret, hvor den vil vinde i dybde, nøddepræg og yderligere integration af de oxidative toner.

Vinifikation
Zakynthino-druerne kommer fra kalkholdige jorde på Kefalonia i de Ioniske Øer, hvor kystnær brise og øens sol giver modne, aromatiske druer med bevaret friskhed. Sclavos arbejder biodynamisk i marken med fokus på levende jord, lavt udbytte og sund frugt. Høsten foretages selektivt i hånden. I kælderen sker gæringen spontant med druernes egne gærceller. Vinen får et let oxidativt præg under udbygningen og ligger ni måneder sur lie for naturlig stabilisering og ekstra tekstur. Der foretages ingen ønologiske indgreb som klaring eller filtrering, og der tilsættes kun en lille mængde svovl lige før aftapning for at beskytte vinen.

Mad & Servering
Nyd den til grillet blæksprutte, ovnbagt hvid fisk med citron og urter, kylling med salvie, retter af bagte rodfrugter eller modne gede-/fåremælksoste. Den fungerer også glimrende til græske specialiteter som skaldyr meze eller grillet halloumi. Server ved 10–12 °C i et rummeligt hvidvinsglas; giv gerne en kort dekantering på 20–30 minutter for at åbne de subtile oxidative og urtede nuancer.

Producent
Sclavos Wines holder til på Kefalonia og ledes af Evriviadis Sclavos, en af Grækenlands tidligste fortalere for biodynamik og lavinterventions-vinmageri. Huset er kendt for at arbejde med lokale sorter som Robola, Mavrodaphne og Zakynthino, altid med terroirudtryk og autenticitet som ledestjerne. Med håndplukning, spontan gæring og minimal indgriben har Sclavos markeret sig som en referenceproducent i de Ioniske Øer og en vigtig stemme i den græske naturvinsbevægelse.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.