Second De Pez 2 Nd Vin Château De Pez Saint-Estèphe, 2020

Château de Pez 2020 Cabernet Sauvignon fra Saint-Estèphe forener klassisk Bordeaux-dybde med friskhed, faste tanniner og et klart, elegant udtryk.

Om vinen
Château de Pez ligger i Saint-Estèphe, hvor Bordeaux-klimaet og de kølige vinde fra Gironde hjælper druerne med at modne langsomt. Her giver grus og ler en god balance mellem dræn og vandholdning, og det er vigtigt i en varm og tør årgang som 2020. Cabernet Sauvignon står typisk stærkt her, ofte flankeret af Merlot, Cabernet Franc og lidt Petit Verdot, som giver både ryggrad og aromatisk løft. De bedste vine fra området kommer sjældent fra overmodne druer, men fra en præcis og disciplineret tilgang i marken. I kælderen handler arbejdet typisk om at bevare frugt og struktur. 2020 er vinificeret med klassisk Bordeaux-logik, hvor gæringen sker separat eller parcelvis, og hvor aftapningen på fad giver mulighed for at samle vinens elementer. Denne vin har ligget 12 måneder på franske egetræsfade, delvist nye fade, som tilfører diskrete krydrede noter uden at overdøve frugten. Det er netop den type opdræt, der passer til Château de Pez, fordi Saint-Estèphe gerne må have kant, men ikke tunghed.

Smagsprofil
I glasset står Château de Pez 2020 mørkt og tæt, men uden at virke tung. Du får først solbær, blomme og en let floral note af viol, og bagefter kommer cedar, tobak og et strejf af grafit, som giver klassisk Bordeaux-karakter. Tanninerne er fine og faste, og den friske syre holder vinen rank hele vejen gennem smagen. Det er en Saint-Estèphe, der allerede er til at drikke, men som også vil udvikle mere kompleksitet med nogle år på flaske. Drikkevindue: 2024 til 2032

Mad & Servering
Til maden vil Château de Pez 2020 være stærk ved siden af rødt kød, især oksemørbrad, entrecôte eller lam med rosmarin og hvidløg. Det er også et godt match til andebryst eller braiseret kalvebryst, hvor vinens tannin og syre kan løfte retten uden at tage over. Hvis du vil holde dig til klassisk Bordeaux, så servér den med confit de canard, svamperagout eller en tallerken med charcuterie og modne oste. På et dansk bord fungerer den rigtig fint til langtidsstegt oksesteg, svampe i flødesauce eller en kraftig ret med vildt og rodfrugter.

Producent
Château de Pez er et af de ældre navne i Saint-Estèphe og ligger lige dér, hvor Bordeauxs historiske venstrebred viser sin mere strukturerede side. Ejendommen er i dag en del af Louis Roederer-gruppen, og det har givet ro og langsigtet fokus i mark og kælder. Vinen forbindes ofte med en stil, der kombinerer moden frugt med den faste rygrad, som området er kendt for, og det er netop det, man forventer af en god Saint-Estèphe fra Château de Pez. Huset arbejder med de klassiske Bordeaux-druer, især Cabernet Sauvignon, som passer godt til regionens grus og ler. I den moderne udvikling af ejendommen er det relevant at nævne Jean-Baptiste Lecaillon, som er en central person i Roederer-universet som chefvinmager og teknisk ansvarlig for flere af husets vine. Den type ledelse mærkes sjældent i store armbevægelser, men mere i en klarere frugt, bedre balance og en mere præcis fornemmelse i glasset. Château de Pez 2020 viser præcis den tilgang.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.