Tenuta Ulisse Pecorino 2025

Tenuta Ulisse Pecorino 2025 er en ren, aromatisk hvidvin fra Abruzzo, skabt på den lokale Pecorino-drue, som i disse år oplever en fortjent genopblomstring. Vinen forener intens friskhed med mineralsk dybde og en balanceret, moden frugtprofil, der gør den både charmerende nu og interessant på bordet.

Smagsprofil
Udseende: Klar, lys strågul med grønligt skær, der signalerer ungdom og friskhed. Næse: Frisk, præcis duft af citrus (citron og grapefrugt), sprød pære og hvid fersken, ledsaget af hvide blomster, fennikel/sødanis og en let urtet kant af salvie. En diskret salt/mineralsk tone løfter aromabilledet. Smag: Tæt, saftig og lineær med høj, velintegreret syre. Kerne af citrus og stenfrugt, et strejf af mandelskal og urter, og en tydelig, kalket mineralitet. Struktur og tekstur er rank, men med et lille, cremet bid fra kontakten med gærrester. Finish: Lang og ren afslutning med citrusolier, bitter-citrus (pomelo) og en appetitvækkende salt kant. Lagingspotentiale: Drikkeklar ved frigivelse; udvikler kompleksitet over 2–4 år, hvor de urtede og nøddeagtige noter typisk bliver mere udtalte.

Vinifikation
Terroir: Abruzzo byder på en spændende kontrast mellem Adriaterhavets kølende indflydelse og varme, solrige dage fra Appenninerne. Pecorino trives her på kalkholdige ler- og sandjorde, ofte i let højde, hvilket giver markant syre, aroma-intensitet og en tydelig, salt mineralkarakter. Høst og vinifikation: Pecorino modner middeltidligt og plukkes normalt fra midten af september for at bevare friskhed og aroma. Hos Tenuta Ulisse arbejdes der med skånsom håndtering af druerne, temperaturkontrolleret, langsom gæring i rustfrit stål og typisk kortvarig kontakt med de fine gærrester for at give tekstur uden at tynge frugten. Eg undgås for at fremhæve druesortens renhed og terroirets klare udtryk.

Mad & Servering
Perfekt til grillede eller dampede skaldyr, østers og råmarineret fisk, men også fremragende til grøntsagsretter med fennikel, citron og urter, lyst fjerkræ, burrata og milde, faste oste. Server ved 8–10 °C. En let iltning i glas eller 15 minutters skånsom karaffel kan åbne de florale og urtede nuancer.

Producent
Tenuta Ulisse er en moderne familieejet producent i Abruzzo, grundlagt med ambitionen om at løfte regionens indigene druer som Pecorino, Montepulciano og Trebbiano. Huset har markeret sig som en af de drivende kræfter i forfinelsen af Abruzzos stil – med fokus på præcision, renhed og terroir – og har opnået bred anerkendelse for vine, der forener moderne teknik med regional karakter.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.