Tenuta Ulisse Pecorino Premium 2025

Tenuta Ulisse Pecorino Premium 2025 er en levende og præcis fortolkning af Abruzzos karakterfulde hvidvinsdrue, udvalgt fra husets mest udtryksfulde parceller i årgangen. Vinen forener friskhed, mineralitet og frugtighed i en ren, moderne stil, der gør den lige så egnet til gastronomi som til nydelse i sig selv. Pecorino-druen har rødder langt tilbage i det centrale Italien og har oplevet en markant renæssance de seneste årtier – her får du en af regionens mest overbevisende udgaver.

Smagsprofil
Udseende: Klar, strågul farve med lysegrønne reflekser og en ungdommelig glans, der signalerer friskhed. Næse/aroma: Duftbilledet er intenst og præcist med noter af citronzest, hvide blomster og grønne urter, suppleret af saftig pære, fersken og en diskret salt-mineralsk undertone fra Abruzzos maritime præg. Delikate hint af fennikel og limeblad giver et aromatisk løft. Smag/ganen: Slank og energisk mundfølelse med sprød, moden syre, der bærer citrus, stenfrugt og et fint urtepræg. Teksturen er kødfuld uden at blive tung, ofte afrundet af let cremethed fra kontakt med gæren. Mineraliteten strammer op i midtpaletten og giver flot spændstighed og længde. Eftersmag: Lang, ren og saltet med ekko af citrus, pæreskal og en let mandeltoning. Vinen afslutter tørt og præcist, hvilket indbyder til næste tår – og til bordets retter. Lagringspotentiale: Drikkeklar i sin ungdom for maksimal friskhed, men de bedste flasker kan udvikle mere kompleksitet over 2–4 år, hvor urtede og nøddeagtige nuancer folder sig ud.

Vinifikation
Terroir: Vinmarkerne ligger i Abruzzo mellem Adriaterhavet og Appenninerne, hvor kølige havbriser og store døgnudsving sikrer langsom, aromabevarende modning. Jordbundene spænder typisk fra kalkholdige ler- og sandaflejringer til små stenede lommer, som giver både mineralitet og god dræning. Høst og kælder: Druerne udvælges hvert år fra de mest udtryksfulde parceller og høstes skånsomt, ofte i de kølige morgentimer for at bevare sprødhed. I kælderen anvendes nænsom presning og temperaturstyret gæring i rustfri ståltanke for at fastholde druens naturlige aroma. En kort periode på bærmen (sur lie) kan bruges for at tilføje ekstra tekstur og kompleksitet, inden vinen tappes for at bevare sin rene, friske profil.

Mad & Servering
Fremragende til alt godt fra havet: østers, grillede rejer, saltbagt dorade og ceviche. Prøv den også til citron- og urtekrydret kylling, aspargesrisotto, friske salater og faste fåreoste som pecorino. Servér ved 8–10 °C i tulipanformet hvidvinsglas. Dekantering er ikke nødvendig, men 10–15 minutters luft i glasset åbner aromerne smukt.

Producent
Tenuta Ulisse er en familieejet producent fra Abruzzo, grundlagt med fokus på at revitalisere regionens lokale druer som Pecorino, Montepulciano og Trebbiano i en ren, moderne stil. Med base tæt på Adriaterhavet arbejder huset terroirdrevet og kvalitetsorienteret og har på kort tid markeret sig som en af regionens tydelige fortolkere af indfødte sorter. Deres vine er kendt for præcision, aromatisk intensitet og en flot balance mellem friskhed og fylde.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores lokale butikspartnere bruger primært GLS, Postnord og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.