Testamatta Bibi Graetz-Toscana Italie, 2020

Bibi Graetz Toscana IGT 2020, Sangiovese fra Toscana, er en intens og elegant rødvin med mørk frugt, urter og fin syre.

Om vinen
Bibi Graetz arbejder med Sangiovese fra Toscana og ofte med druer fra marker i højderne, hvor kølige nætter hjælper med at bevare friskheden. I Toscana IGT kan han blande udtryk fra forskellige parceller, og netop det giver ham frihed til at lave en mere personlig vin end i de strammere appellationer. Jorden i denne del af Toscana er ofte præget af galestro og alberese, to klassiske typer kalk- og skiferholdig jord, som giver struktur og en kølig, mineralsk kant i frugten. Økologisk dyrkning passer godt til hans stil, fordi han typisk søger renhed og tydelig frugt frem for tung ekstraktion. 2020 blev høstet med fokus på modenhed og balance, som er vigtigt i Sangiovese, hvor syre og tannin skal spille sammen. Efter gæring ligger vinen 18 måneder i franske barriques og tonneaux, en kombination der kan give både form, krydderi og lidt mere dybde uden at overdøve druens karakter. For Bibi Graetz er træet normalt et redskab, ikke en smagsgiver i sig selv, og det kan mærkes i vinenes direkte frugt og friske afslutning. Resultatet i denne Toscana IGT 2020 er en Sangiovese, der står med energi, men også med nok rundhed til at virke generøs allerede nu.

Smagsprofil
I glasset står Toscana IGT 2020 dybt rubinrød med et svagt lilla skær, og du mærker hurtigt, at det her er Sangiovese med både kraft og spændstighed. Duften går i retning af sorte kirsebær, blomme og viol, og bagefter kommer tobak og et strejf af bagekrydderi, som giver mere dybde end man måske lige forventer af vinen. I munden er den fyldig, men ikke tung, med silkebløde tanniner og en levende syre, der holder frugten frisk hele vejen til den lange afslutning. 2020-årgangen har nok struktur til at udvikle sig fint, men den er også så velbalanceret, at du kan drikke den nu og få masser af glæde af den. Drikkevindue: 2024 til 2035

Mad & Servering
Det her er en vin, der trives ved bordet, især når der er noget med smag og lidt fedme. Prøv Bibi Graetz Toscana IGT 2020 til en klassisk bistecca alla fiorentina, braiseret oksekød eller vildt med svampe, hvor Sangiovese og den friske syre kan skære igennem fedmen og løfte saucen. Den gør sig også stærkt til pasta med ragù, eller til modne faste oste, hvis du vil holde det enkelt. På et dansk bord kan du servere den til andebryst, vildtragout eller en kraftig hakkebøf med løg, og den fungerer også rigtig godt til charcuteri og lagret ost.

Producent
Bibi Graetz er en af de mest markante skikkelser i moderne toscansk vin. Han er især kendt for sit personlige fokus på gamle stokke og på Sangiovese, og hans stil har givet ham et ry for at lave vine med både energi, nerve og tydelig frugt. Han arbejder fra Toscana, men uden at lade sig låse af de mest klassiske rammer, og det er netop derfor, Toscana IGT ofte passer så godt til hans vine. Graetz' tilgang er mere kunstnerisk end akademisk, men den hviler på en klar forståelse af, hvad Sangiovese kan, når druerne kommer fra gode marker og behandles nænsomt. Han har gjort meget for at vise, at Toscana kan levere vine, som både er seriøse og frie i udtrykket. I denne vin mærker man den filosofi tydeligt: ren frugt, friskhed, spændstighed og et fadbrug, der støtter i stedet for at dominere.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.