Vieux ChÂteau Certan Pomerol, 2008

Vieux Château Certan 2008 er en Bordeaux-blanding med Merlot, Cabernet Franc og Malbec fra Pomerols grus- og lerjord, elegant og dyb. Den rammer klassisk

Om vinen
Vieux Château Certan ligger i hjertet af Pomerol, hvor grus og ler giver Merlot masser af frugt og samtidig holder rygrad i vinen. Her arbejder man med gamle parceller og lavt udbytte, og det kan mærkes i 2008, hvor koncentrationen kommer mere fra præcision end fra tyngde. Kombinationen af Merlot, Cabernet Franc og lidt Malbec er klassisk for slottet og giver både rundhed, friskhed og et mere jordnært, krydret udtryk. I Bordeaux og især i Pomerol er det netop den balance, mange jager, men få rammer så rent som her. Årgang 2008 var ikke den mest oplagte i Bordeaux, men hos Vieux Château Certan blev den håndteret med den ro, som huset er kendt for. Druerne høstes typisk parcel for parcel, og vinificeringen sigter mod at bevare frugten og den fine tanninstruktur. Vinen har modnet 18 måneder på franske barriques, omkring halvdelen nye, hvilket giver den diskrete vanilje, ceder og et let toastet løft uden at overdøve den mørke frugt. Det er en Pomerol, hvor tank og fad bruges med omtanke, så 2008 får lov at udvikle sig langsomt og beholde sin elegante profil.

Smagsprofil
I glasset står Vieux Château Certan 2008 med dyb rubinrød farve og en duft, der åbner med sorte kirsebær, blomme, viol og et strejf af trøffel. Det er Bordeaux fra Pomerol, når det er mest disciplineret, for frugten ligger i centrum, men der er også tobaksblade, ceder og en jordet tone, som giver kompleksitet. I munden er 2008-årgangen silkeblød, men stadig struktureret, og Merlot-delen giver fylde, mens Cabernet Franc holder linjen rank. Eftersmagen er lang og raffineret, med modne tanniner og en kølig, næsten saltsød afslutning, som gør, at man får lyst til endnu en tår. Drikkevindue: 2025 til 2035

Mad & Servering
Det her er en vin, der elsker oksekød, vildt og retter med dybde. Prøv den til braiseret kalvebryst med svampe, eller til en klassisk andebryst med svesker, hvis du vil holde den tæt på den franske tradition. Den fungerer også rigtig godt til vildt som hjort eller rådyr, gerne med en sauce på fond og skovsvampe, fordi 2008 har nok struktur til at følge både kød og sauce. På et dansk bord vil den være stærk til langtidsstegt oksemørbrad med selleripuré og glaserede løg, eller til en god lagret ost, hvor vinens mørke frugt og trøffeltoner får lov at spille op mod ostens salt og dybde.

Producent
Vieux Château Certan er en af de store, klassiske adresser i Pomerol, og huset har i generationer været forbundet med præcision snarere end larm. Slottet ligger på Pomerols plateau, hvor grus og ler skaber en meget tydelig fornemmelse af sted, og netop derfor bliver vinene ofte mere ranke og komplekse end mange forbinder med appellationen. Familien Thienpont har været tæt knyttet til ejendommen, og i moderne tid er det især Alexandre Thienpont, der har sat sit præg som vinmager og drivkraft. Han arbejder målrettet for at bevare elegancen i Bordeaux, og det betyder typisk omhyggelig sortering, parcelvis vinifikation og en meget disciplineret brug af fad. Vinenes stil er ikke tung eller demonstrativ, men de har et langt liv og udvikler ofte florale, jordede og krydrede nuancer med alder. I en årgang som 2008 viser huset netop den side af Pomerol, som mange samlere går efter, den fine balance mellem moden Merlot, aristokratisk struktur og dybde fra Cabernet Franc og Malbec.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.