Vodopivec, Vitovska 2019

Vodopivec Vitovska 2019 er en af Carso/Kras’ mest karakterfulde orangevine – ren, kompromisløs og dybt forankret i sit terroir. Her får du en sjælden kombination af intensitet, mineralitet og finesse, der kun få producenter kan levere.

Smagsprofil
Udseende: Dybt gylden til ravfarvet med kobberglimt – klar og levende i glasset. Næse: Komplekse lag af tørret abrikos, kvæde og appelsinskal ledsaget af vilde urter, kamille, teblade og et saltet, kalket præg. Fine noter af honningvoks, nødder og let røgsten giver ekstra dybde. Smag: Tør, koncentreret og præcis med markant struktur fra skindkontakt. Saftig stenfrugt og citrusmarmelade møder havbrise, jod og kalket mineralitet. Tanninerne er finkornede og giver et elegant greb, mens urte- og te-agtige nuancer skaber kompleksitet. Afslutning: Lang, salt-mineralsk og vedvarende med et appetitligt, let bittert mandelbid og ekko af appelsinskal og krydderurter. Modningspotentiale: 8–15 år fra høståret. Vinen vinder i nuance, ro og dybde med 3–5 års ekstra flaskelagring.

Vinifikation
Carso/Kras-plateauet i Friuli nær Adriaterhavet byder på tynde lag af jernrig rød jord (terra rossa) over massiv kalksten og udsættes for den kølige bora-vind. Det giver små udbytter, høj naturlig syre og en karakteristisk salt-kalket profil. Druerne høstes i hånden, nøje sorteret for perfekt modenhed. Gæringen sker spontant med hele bær/klaser og længere skindkontakt i nedgravede georgiske amforaer (qvevri), uden temperaturkontrol. Efter maceration presses vinen skånsomt og lagres videre i store, neutrale fade (typisk slavonsk eg) for at bevare druens renhed og terroirets udtryk. Ingen klaring eller filtrering og kun minimal svovl ved aftapning.

Mad & Servering
Fremragende til rå og marinerede skaldyr, blæksprutte, grillede fisk, kylling med urter, kalv, svampe- og trøffelretter samt modne, faste oste. Server ved 12–14°C. Giv gerne 30–60 minutters dekantering for at åbne aromaerne og blødgøre strukturen.

Producent
Paolo Vodopivec er frontfigur for Vitovska-druens renæssance i Carso/Kras. Inspireret af områdets traditioner og pionerer inden amfora-vinificering har han løftet Vitovska til internationalt topniveau med kompromisløs dyrkning, lavt udbytte og minimal intervention. Husets vine er blevet referencepunktet for regionens kalkstensdrevne, saltmineraliske orangevine og anerkendes bredt for deres præcision, energi og lagringsevne.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores lokale butikspartnere bruger primært GLS, Postnord og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.