Weingut Dautel, Chardonnay Bönnigheimer Sonnenberg 1. Lage, 2023

Weingut Dautels Chardonnay fra Bönnigheimer Sonnenberg kombinerer moden stenfrugt og diskrete blomsteraromaer med en frisk, næsten salt mineralitet. Druerne kommer fra op til 40 år gamle vinstokke på en historisk vinmark, hvis navn kan spores mere end 1.200 år tilbage.

Smagsprofil
Vinen er afdæmpet og elegant i sit udtryk med fine florale noter og milde aromaer af moden stenfrugt. På ganen mødes den modne frugt af en læskende, saltpræget mineralitet og friskhed, som holdes tydelig af den moderate alkoholprocent på 12,5 %. Den kan nydes ung for sin friske og mineralske karakter. Den præcise lagringshorisont er ikke oplyst, men vinens balance giver plads til, at udtrykket kan udvikle sig med lidt tid på flaske.

Vinifikation
Sonnenbergs parceller med Erste Lage-status ligger mellem de VDP-klassificerede Grosses Lage-vinmarker Schlipshälde, Steingrüben og Schupen. Jordbunden består af Schilfsandstein og Gipskeuper, og udsigten mod Tripsdrill og Michaelsberg har givet stedet tilnavnet »Der schönste Weinsicht Württemberg«. Druerne håndhøstes, sorteres og transporteres til vingården i åbne, rustfri stålkar. Efter nænsom presning og bundfældning gæres mosten spontant i brugte franske barriques uden temperaturkontrol. Vinen modner 12 måneder på fad og yderligere otte måneder i ståltank efter sammenstikning af cuvéen. Den tappes uden klaring eller filtrering.

Mad & Servering
Servér vinen ved cirka 10–12 °C til stegt eller grillet fisk, skaldyr, lyst fjerkræ eller retter med svampe. Den mineralske friskhed gør den også velegnet til cremede retter, hvor den kan give et let og livligt modspil. Dekantering er ikke nødvendig; giv eventuelt vinen lidt luft i glasset.

Producent
Weingut Dautel ledes af Christian Dautel, hvis arbejde i 2023 blev fremhævet på tværs af flere førende tysksprogede vinmedier. Eichelmann kårede huset til »Årets vingård« og belønnede dets rødvinskollektion, Vinum udnævnte Christian til »Årets vinmager i Württemberg«, og Falstaff pegede på ham som »Årets vinmager«. Hæderen afspejler ifølge Dautel ikke kun topvinene, men arbejdet med hele sortimentet.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.