Yquem 1er Cru Supérieur Sauternes, 2015

Yquem 2015 Sémillon fra Sauternes er en rig, præcis dessertvin fra Bordeaux, hvor botrytis og frisk syre giver stor dybde og balance.

Om vinen
Vinmarkerne hos Yquem ligger på de bedste skråninger i Sauternes, og jorden med grus, ler og kalk giver god dræn og hjælper druerne med at modne langsomt og jævnt. Sémillon er hoveddruen her, med Sauvignon Blanc som vigtig partner, og de ældre stokke er med til at give lavere udbytte og mere koncentration. Yquem arbejder bæredygtigt og meget selektivt i marken, fordi botrytis kræver præcise forhold og et tæt fokus gennem hele høsten. Det er en stil, hvor man hellere mister en del druer end at gå på kompromis med kvaliteten. Høsten i 2015 foregår typisk i flere gennemgange, hvor kun de perfekt angrebne druer plukkes. Efter presning gærer mosten og modner omkring 42 måneder på nye franske fad, hvilket er med til at give vinens klassiske dybde og krydrede karakter. Den lange lagring på fad giver ikke bare vanilje og toast, men også struktur nok til at bære den markante sødme. Det er en vin, hvor Bordeaux-traditionen er tydelig, men hvor præcisionen i arbejdet betyder mindst lige så meget som rigdommen.

Smagsprofil
Yquem 2015 dufter og smager som en meget koncentreret Sauternes, men uden at miste sin spændstighed. Du får kandiseret abrikos, moden fersken, honning og appelsinskal, og bagefter kommer vanilje, bagte krydderier og den let cremede fornemmelse fra fadet. I munden er sødmen stor, men syren løfter vinen hele vejen, så den aldrig bliver tung. Det er netop den balance, der gør Yquem 2015 så fascinerende: rig, detaljeret og med en afslutning, der bliver hængende længe efter sidste sip. Drikkevindue: 2025 til 2060

Mad & Servering
Yquem 2015 er oplagt til foie gras, især hvis du vil holde det klassisk og lade vinens sødme og syre skære rent gennem fedmen. Den er også stærk til en moden blåskimmelost som Roquefort eller dansk danablu, hvor salt og cremet tekstur giver modspil til Sauternes-stilen. Til dessert fungerer den bedst med noget frugtigt og ikke for sødt, for eksempel tarte tatin med æbler eller pære, eller en abrikosdessert med creme. På et dansk bord kan du også servere den til en blå ostetallerken efter julemiddagen eller sammen med en simpel æbletærte med vaniljecreme.

Producent
Yquem er den mest berømte ejendom i Sauternes og en af de mest ikoniske adresser i hele Bordeaux. Slottet ligger i kommunen Sauternes og har i generationer været kendt for en kompromisløs tilgang til selektion, hvor kun de bedste druer og de bedste partier får lov at blive til vin. I nyere tid er navne som Alexandre de Lur Saluces og senere Pierre Lurton tæt knyttet til ejendommens profil og til den meget præcise stil, der har gjort huset berømt. Det særlige ved Yquem er kombinationen af koncentration, syre og en næsten usædvanlig evne til at udvikle sig over årtier, hvilket er grunden til, at både 2015 og andre store årgange fra Bordeaux bliver fulgt tæt af samlere. Vinene er altid dybe og rige, men de bedste flasker fra Sauternes viser også en klarhed og finesse, som kun kommer, når markarbejde, høst og vinifikation er helt på plads.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.