Asti er Piemontes søde, duftende mousserende vin, lavet på Moscato Bianco fra bakkerne omkring Asti, Canelli og Santo Stefano Belbo. Navnet dækker to vine: den fuldt mousserende Asti Spumante og den blødere, let perlende Moscato d'Asti. Begge dufter af moden fersken, appelsinblomst, salvie og friske druer, og begge har langt mindre alkohol end de fleste vine.
Asti DOCG: Moscato Bianco fra bakkerne i det sydlige Piemonte
Asti blev DOC i 1967 og DOCG i 1993. Området strækker sig over bakkerne i provinserne Asti, Cuneo og Alessandria, mellem Langhe og Monferrato. Druen er Moscato Bianco, i Frankrig kendt som Muscat Blanc à Petits Grains, og en af de ældste og mest aromatiske i Muscat-familien. På de stejle, kalkholdige skråninger omkring Canelli og Santo Stefano Belbo modner den langsomt og bevarer sin friskhed.
Det var i Canelli, at Carlo Gancia i 1860'erne begyndte at lave mousserende vin på Moscato, efter at have lært håndværket i Champagne. Siden 2023 har den bedste Moscato fra Canelli-bakkerne haft sin egen DOCG, ganske enkelt kaldet Canelli. Vi har den med her ved siden af Moscato d'Asti, fordi drue og stil er de samme. Gianni Doglias Casa di Bianca er et smukt eksempel.
Asti Spumante eller Moscato d'Asti: én drue, to stilarter
Begge vine laves på en usædvanlig måde. Mosten holdes kold, til den skal bruges, og gærer så én gang i en lukket tryktank. Kulsyren bliver i vinen, og gæringen stoppes ved nedkøling, mens der stadig er masser af naturligt druesukker tilbage. Der tilsættes intet bagefter, så sødmen og duften kommer direkte fra druen.
Asti Spumante
Asti, ofte stadig solgt som Asti Spumante, gærer længere, opbygger fuldt tryk og ender på cirka 7 til 9 procent alkohol. Det er den festlige, skummende stil med champagneprop og trådkurv. Cocchis Asti og Rocca dei Fortis Asti DOCG viser den klassiske, frugtige side. Contratto i Canelli går en anden vej med De Miranda, en sjælden Asti lavet efter den traditionelle metode med anden gæring på flaske, som giver finere bobler og mere dybde.
Moscato d'Asti
Moscato d'Asti stoppes tidligere, ved omkring 5 procent alkohol, og perler kun let, så den lukkes med en almindelig prop. Det er den mest delikate af de to, og den som seriøse vinbønder elsker. La Spinetta, berømt for Barbaresco men knyttet til Moscato i årtier, laver Bricco Quaglia fra én enkelt mark. Ca' d'Gal Lumine, Ceretto I Vignaioli di Santo Stefano, Michele Chiarlo Nivole, Fontanafredda Moncucco og Paolo Saracco står for den klassiske, blomstrede stil. Barolo-navne som G.D. Vajra, Massolino, Prunotto og Oddero viser, at Moscato tages lige så alvorligt som Nebbiolo i Piemonte.
Sådan serverer du Asti, og hvad du skal spise til
Server begge stilarter godt kølede ved 6 til 8 grader, og drik dem unge, mens frugten er mest livlig. Moscato d'Asti er dejlig til brunch eller som let aperitif. Begge stråler til frugtdesserter: ferskner, jordbær, frugttærter, panettone og hasselnøddekage. Lad desserten være lidt mindre sød end vinen. Den lave alkohol og den bløde sødme dæmper også krydret thaimad, og et glas passer overraskende godt til mild blåskimmelost.
Ofte stillede spørgsmål om Asti Spumante
Hvad er forskellen på Asti Spumante og Moscato d'Asti?
Begge kommer fra Moscato Bianco i den samme DOCG. Asti Spumante er fuldt mousserende med cirka 7 til 9 procent alkohol. Moscato d'Asti perler blødt, har omkring 5 procent alkohol og er som regel lidt sødere og mere duftende.
Er Asti det samme som Prosecco?
Nej. Prosecco laves på druen Glera i det nordøstlige Italien og er for det meste tør eller halvtør. Asti laves på Moscato Bianco i Piemonte og er sød og intenst druet. Find flere stilarter blandt vores mousserende vine.
Hvor finder jeg Barbera d'Asti?
Barbera d'Asti er en rødvin fra samme provins, men en anden appellation og en anden drue. Du finder den på vores Barbera-side.