Zenato: familiehuset fra Gardasøen bag Amarone og Lugana
Zenato blev grundlagt i 1960 af Sergio Zenato og hustruen Carla i San Benedetto di Lugana, på den sydlige bred af Gardasøen. Dengang var Lugana et overset hvidvinsområde, og Sergio var blandt de første, der satsede målrettet på områdets egen drue Turbiana (også kaldet Trebbiano di Lugana) og på hvidvin med lagringspotentiale. Senere købte familien Costalunga-ejendommen i Sant'Ambrogio i Valpolicella Classico, og dermed fik huset sine to ben: hvidvin fra Lugana og rødvin fra bakkerne nord for Verona. I dag ledes Zenato af anden generation, Alberto og Nadia Zenato, sammen med Carla.
Husets stil er generøs og moden, med fokus på koncentreret frugt og omhyggelig fadlagring. Det har gjort Zenato til et af de navne, man møder oftest, når talen falder på Amarone.
Zenato Amarone della Valpolicella og Riserva Sergio Zenato
Amarone laves af Corvina, Rondinella og mindre mængder af andre druer fra Valpolicella, som tørres i flere måneder efter høsten, før de presses. Druerne mister vand, sukker og aromaer koncentreres, og resultatet er en tør, fyldig rødvin med noter af kirsebær, rosin, kakao og krydderier. Zenato Amarone della Valpolicella Classico er husets klassiker, og her finder du blandt andet 2020 og 2021. Toppen af pyramiden er Amarone Riserva Sergio Zenato, opkaldt efter grundlæggeren og lavet på de bedste parceller i Costalunga, med længere fadlagring og et stort lagringspotentiale. Riservaen ligger her i årgang 2018 og 2019.
Vil du dykke længere ned i stilen, kan du udforske hele vores udvalg af Amarone fra andre producenter.
Ripassa, Valpolicella Superiore og Cresasso
Zenato Ripassa er en Valpolicella Ripasso Superiore, hvor vinen gennemgår en ekstra gæring på skallerne fra Amarone. Det giver mere fylde, dybde og et strejf af tørret frugt, men med en friskhed, der gør den lettere at drikke ung end Amarone. Ripassa er en af de mest efterspurgte vine fra huset og findes her i årgang 2021. Valpolicella Classico Superiore er den mere ligefremme, kirsebærfriske version, mens Cresasso er en ren Corvina Veronese fra udvalgte vinmarker, en kraftig og struktureret vin, der viser druens karakter uden blanding. Til dessert er der Recioto della Valpolicella på halvflaske, den søde storebror til Amarone.
Læs mere om området på siden om Valpolicella, eller om hoveddruen under Corvina.
Zenato Lugana: San Benedetto, Santa Cristina og Riserva
Lugana er Zenatos udgangspunkt, og hvidvinene er lige så vigtige for huset som Amarone. Lugana San Benedetto kommer fra vinmarkerne omkring stamhuset og er frisk, saftig og mineralsk, med citrus, hvide blomster og mandel. Santa Cristina Lugana og enkeltmarken Vigneto Massoni kommer fra Zenatos Santa Cristina-ejendom og har lidt mere tæthed. Lugana Riserva Sergio Zenato er husets store hvidvin: lagret på fad, rund og kompleks, og en vin der udvikler sig smukt over mange år. Derudover laver huset en Lugana Metodo Classico Brut efter samme metode som Champagne samt en Chardonnay og en Cabernet Sauvignon under Santa Cristina-navnet.
Zenato og mad
Amarone og Riserva Sergio Zenato er vine til kraftig mad: braiseret oksekød, vildt, risotto med Amarone og lagret ost som Parmigiano eller Monte Veronese. Ripassa er mere alsidig og passer til pasta med kødsauce, grillet kød og pizza. Lugana er en klassiker til fisk fra søen, skaldyr og lette pastaretter, og Riservaen kan stå til hvid fisk i smørsauce eller kalv. Se også hele vores udvalg fra Veneto.
Ofte stillede spørgsmål om Zenato
Hvad er forskellen på Zenato Amarone og Zenato Ripassa?
Amarone laves af tørrede druer og er fyldigere og mere koncentreret. Ripassa er en Valpolicella, der gæres en ekstra gang på Amarone-skallerne. Den låner noget af Amarones dybde, men er lettere og mere frisk.
Hvem var Sergio Zenato?
Sergio Zenato grundlagde huset i 1960 og var en af pionererne for kvalitetsvin i Lugana. Husets topvine, Amarone Riserva og Lugana Riserva, bærer hans navn.
Hvor længe kan man gemme Zenato Amarone?
Amarone Classico kan drikkes efter nogle år, men udvikler sig i 10 til 15 år. Riserva Sergio Zenato kan gemmes endnu længere i en god kælder.
Hvilken drue er Lugana lavet af?
Lugana laves af Turbiana, også kendt som Trebbiano di Lugana, en drue tæt beslægtet med Verdicchio. Den giver friske, mineralske hvidvine med god lagringsevne.