2021 Zenato Ripassa Valpolicella Ripasso Superiore

Zenato Ripassa Valpolicella Ripasso Superiore 2021 er en af de flasker, der rammer den perfekte balance mellem dybde, elegance og drikkeglæde. Her får du den klassiske Ripasso-intensitet – generøs frugt, silkebløde tanniner og en lang, krydret eftersmag – i en årgang, der allerede nu er forførende, men også har potentiale til at udvikle sig. En sikker opgradering til enhver middag, hvor glasset gerne må have lidt ekstra tyngde.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen dybrubin med violette skær og en flot tæthed, der afslører koncentration. Næsen er indsmigrende og kompleks med modne kirsebær og blommer som omdrejningspunkt, flankeret af tørrede urter, rosin, lakrids, kakao, sort peber og et diskret strejf af vanilje fra fadet. På tungen er den medium til fyldig med en saftig, pulserende Valpolicella-syre, der løfter den mørke frugt. Smagen folder sig ud i lag af surkirsebær, solbær og boysenbær, efterfulgt af bitter chokolade, tobak og et balsamisk præg fra Ripasso-metoden. Tanninerne er modne og fløjlsbløde, og strukturen er harmonisk uden at blive tung. Eftersmagen er lang og krydret med noter af kirsebærsten, tørret appelsinskal og en salt-mineralsk nervøsitet, der inviterer til næste sip. Drikkeklar nu, men vil udvikle yderligere kompleksitet over de næste 6–8 år – forvent mere trøffel, læder og tørret frugt i det sekundære register, hvis du gemmer den.

Vinifikation
Zenato henter frugten fra Valpolicella-områdets klassiske skråninger nær Gardasøen, hvor kalk- og moræneholdige jorde, god dræning og store temperatursving mellem dag og nat giver aromatisk intensitet og fin syrestruktur. Druerne – primært Corvina med støtte fra Rondinella og ofte lidt Corvinone/Oseleta – høstes typisk i hånden for at sikre sundt og selekteret materiale. Først vinificeres en traditionel Valpolicella tørt på ståltank. Herefter gennemgår vinen den klassiske “Ripasso” – en anden gæring på de druekvas, der er tilbage efter Amarone-produktionen. Det giver ekstra farve, fylde og kompleksitet. Malolaktisk gæring følger, og vinen modnes derefter i en kombination af større fade og/eller barriques (ofte 12–18 måneder), inden den får ro på flaske før frigivelse. Resultatet er en vin med både friskhed og dybde – et stilistisk Zenato-kendetegn.

Mad & Servering
Perfekt til braiserede retter som ossobuco, oksehaleragù og lammeskank, men også fremragende til svamperisotto, vildt, grillede steaks og modne faste oste som Parmigiano Reggiano eller Monte Veronese. Servér ved 16–18°C. En let iltning klæder vinen – giv den 30–45 minutter i karaffel for at åbne de mørke frugtaromaer og den krydrede dybde.

Producent
Zenato er et fyrtårn i Veneto, grundlagt i 1960 af Sergio Zenato og i dag drevet af familien med base mellem Lugana ved Gardasøen og Valpolicella. Huset er kendt for at løfte lokale druer til international klasse – fra Lugana på Trebbiano di Lugana til kraftfulde, præcist balancerede Amarone og Ripasso. Zenato har gennem årtier været blandt regionens mest prisbelønnede producenter og spiller en central rolle i at definere den polerede, men karakterfulde stil, som mange forbinder med moderne Valpolicella.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.