2019 Raúl Pérez El Cerro de Valdecañada

2019 Raúl Pérez El Cerro de Valdecañada er en karakterfuld rødvin fra Spaniens kultvinmager nummer ét, skabt på gamle vinstokke i de stejle bakker omkring Bierzo i Castilla y León. Her får du en seriøs, terroirdrevet vin, hvor elegance, friskhed og dybde går hånd i hånd. Vinen er et stærkt eksempel på, hvorfor Raúl Pérez anses som en af de vigtigste skikkelser i den moderne spanske vinscene.

Smagsprofil
I glasset står vinen klar og dyb rubinrød med let violette nuancer i kanten – en visuel indikation på både intensitet og ungdom. Duften er aromatisk og detaljeret med mørke kirsebær, vilde brombær og blå blommer flankeret af violer, tørrede urter, grafit, knust sten og et strejf af lakrids og peber. En diskret, velintegreret fadnote af ristet krydderi og let røg understøtter frugten uden at dominere. På ganen er El Cerro de Valdecañada saftig og kølig i stilen, med en flot kombination af moden mørk frugt og frisk, mundvandsfremkaldende syre. Tanninerne er fine, modne og silkebløde, men med nok bid til at give struktur og længde. Smagen folder sig ud lag på lag med noter af kirsebær, brombær, krydderurter, stenmineralitet og en let saltet finish. Eftersmagen er lang, ren og præcis. Vinen er harmonisk allerede nu, men har klart potentiale til 7–10 års yderligere udvikling på flaske, hvor kompleksitet og tertiære aromaer vil komme mere i fokus.

Vinifikation
Druerne til El Cerro de Valdecañada kommer primært fra Mencía-stokke, plantet i højderne omkring byen Valdecañada i Bierzo, på stejle skråninger med skifer, kvarts og ler i undergrunden. Klimaet er køligt-atlantisk med kontinentale indslag, hvilket giver lange, langsomme modningsforløb og stor aromatisk finesse. Høsten foregår manuelt i små kasser for at skåne frugten, og druerne sorteres grundigt ved ankomst til vineriet. Vinifikationen følger Raúl Pérez’ filosofi om minimal intervention: spontangæring med naturlig gær, ofte delvist hele klaser, lang skindkontakt og nænsom ekstraktion. Vinen lagres på brugte egefade for at runde tanninerne af og give tekstur uden kraftigt fadpræg, før den tappes med minimal filtrering for at bevare mest mulig karakter fra mark og årgang.

Mad & Servering
El Cerro de Valdecañada er en fremragende madvin, der trives med både rustikke og mere raffinerede retter. Prøv den til grillet lam eller oksekød, confiteret and, braiserede kalvekæber, svamperetter, grillet gris med rosmarin eller middelhavsinspirerede retter med urter og tomat. Den fungerer også rigtig godt til modne faste oste. Servér den ved 15–17 °C i store rødvinsglas, så aromatikken får lov at åbne sig. En let iltning gør underværker – dekantering 30–60 minutter før servering anbefales, især i vinens unge år, for at blødgøre tanninerne og frigive de florale og mineralske nuancer.

Producent
Raúl Pérez er blevet et ikon i spansk vinproduktion og regnes internationalt som en af verdens mest visionære vinmagere. Med base i Bierzo i Castilla y León har han været helt central i genopdagelsen af regionens gamle vinstokke og især druesorten Mencía, som han har løftet til et niveau, der konkurrerer med verdens store terroirvine. Hans filosofi bygger på lave udbytter, manuel markpleje, minimal indgriben i kælderen og en kompromisløs stræben efter at udtrykke hver enkelt mark så rent som muligt. Raúl Pérez står bag et væld af højt anerkendte cuvéer, er flittigt omtalt i den internationale vinpresse og har modtaget talrige topanmeldelser og høje ratings for sine vine – hvilket gør hans flasker eftertragtede blandt både samlere og nysgerrige vinelskere.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.