2022 Morey-Saint-Denis Les Millandes 1.Cru, Domaine Marchand-Tawse

2022 Morey-Saint-Denis Les Millandes 1. Cru fra Domaine Marchand-Tawse er en klassisk, men samtidig moderne Bourgogne, hvor kraft og finesse går hånd i hånd. Her får du en Pinot Noir med tydeligt terroirpræg fra Morey-Saint-Denis og et usædvanligt dygtigt håndværk i kælderen. Les Millandes ligger midt i appellationen og er kendt for at give vine med dybde, struktur og en elegant, mineralsk nerve – alt det, der gør seriøs Bourgogne så eftertragtet.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen klar og dyb rubinrød med et let transparent skær, der afslører dens Pinot Noir-elegance. Duften er livlig og generøs med mørke kirsebær, boysenbær, frisk skovbund, let krydderi og et diskret strejf af fad, der understøtter frugten uden at dominere. På ganen er vinen blød og silkestruktureret med fine, modne tanniner og en præcis, vibrerende friskhed. Smagen folder sig ud med lag af røde og mørke bær, let florale noter og et tydeligt mineralsk præg, som giver vinen længde og karakter. Afslutningen er vedvarende med røde frugter og en let salt-mineralsk tone, der inviterer til en ny tår. 2022-årgangen kan nydes relativt ungt for sin charme og frugt, men vil udvikle større kompleksitet og tertiære noter over de næste 5–10 år.

Vinifikation
Les Millandes 1. Cru ligger midt i Morey-Saint-Denis i ca. 270 meters højde på marker med ler- og kalkstensjord, der dræner godt og giver vinene både kraft, dybde og kølig elegance. Druerne høstes manuelt, skånsomt placeret i små 17 kg kasser, så bærerne forbliver intakte. Mosten gennemgår fem dages koldmaceration med 60 % hele klaser, hvilket bidrager med ekstra aromatisk kompleksitet, krydderi og struktur. Gæringen foregår med naturlig gær i åbne gæringskar af træ, med en enkelt omrøring om dagen i starten og efterfølgende overpumpning for en meget blid ekstraktion. Efter gæringen lagres vinen i 18 måneder på franske egefade, hvoraf ca. 20 % er nye, for at give finesse frem for tung fadpræg. Vinen klares ikke og filtreres kun let eller slet ikke, hvilket bevarer tekstur og autenticitet.

Mad & Servering
Denne 1. Cru Morey-Saint-Denis er oplagt til klassiske retter som coq au vin, confiteret eller stegt and, due eller vagtel, samt kalv eller svinekæber braiseret i fond og rødvin. Den fungerer også fremragende til svampebaserede retter, vildt med mild tilberedning, trøffelrisotto og modne, men ikke alt for kraftige faste oste. Servér ved 14–16 °C for at fremhæve friskhed og finesse. Yngre flasker har godt af 1–2 timers iltning i karaffel, mens mere lagrede flasker bør dekanteres forsigtigt blot for at fjerne eventuelt bundfald.

Producent
Marchand-Tawse er resultatet af et usædvanligt, men særdeles vellykket partnerskab mellem den frankofone canadier Pascal Marchand og den canadiske vin- og finansmand Moray Tawse. Pascal Marchand havde allerede opbygget et stærkt ry i Bourgogne gennem sit arbejde hos topdomæner som Comte Armand og La Vougeraie, samt Pinot Noir-projekter i Vestustralien, før han sammen med Moray Tawse etablerede deres fælles projekt. Med kældre i Nuits-Saint-Georges og en nyere, specialindrettet vinkælder i Beaune arbejder de kompromisløst biodynamisk inspireret – uden nødvendigvis at jagte certificeringer, men med fokus på sundt markarbejde, minimal svovl, naturlig gær og skånsom ekstraktion. Moray Tawse beskriver selv sin investering som sentimental snarere end økonomisk: et bevidst bidrag til historien i det, han ser som verdens største vinregion. Marchand-Tawse har på kort tid markeret sig som en af de mest spændende producenter i den moderne Bourgogne-generation, og samarbejdet med danske Erik Sørensen Vin har eksisteret siden 2018.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.