2022 Plaer Vinyes Velles, Ritme Celler, Priorat

Plaer betyder både rytme og fornøjelse – og 2022 Plaer Vinyes Velles lever helt op til sit navn. En intens, men elegant Priorat med fløjlsagtig styrke, hvor dyb frugt og kølig mineralitet finder perfekt balance. Cuvéen er 80% Carinyena og 20% Garnatxa fra 40–60-årige stokke fordelt på syv parceller i 300–650 meters højde. - Unikt salgsargument: Gamle vinstokke på llicorella-skifer giver koncentration og markant mineralitet, mens vinen forbliver ufiltreret for maksimal autenticitet. - Særlige kendetegn: Lang udblødning, manuel høst, malolaktisk gæring og 12 måneder på let toastede, brugte franske barriques – fadet løfter, uden at dominere. - Historisk betydning: Priorat har siden 1990’erne genvundet sin storhed (DOQ), og Ritme Celler er del af bølgen, der hylder gamle stokke og håndværk med minimal indgriben.

Smagsprofil
Udseende: Dyb rubin til næsten uigennemsigtig kerne med violette skær og tætte gardiner i glasset. Duften åbner med mørk stenfrugt – blomme og sveske – og et frisk pust af stikkelsbær, efterfulgt af lakrids, grafit/skifer og et diskret strejf af kandiserede noter samt tørre middelhavsurter. På ganen er frugten tæt og saftig med blomme, mørk kirsebær og lakrids i forgrunden. Den moderate syre giver rytme, mens et fast, fintkornet tannin-greb holder den dybe frugt på plads. Fadet mærkes kun som subtil krydderi og tekstur, så vinens mineralitet og Priorat-præg står klart. Finishen er lang, tør og stenet med lakridset ekko og et salt-mineralsk bid. Nydelig nu med luft, men vil udvikle mere kompleksitet og tertiære nuancer over tid. Drikkemoden fra nu og 6–8 år frem, afhængigt af præference for frisk frugt kontra udviklede noter.

Vinifikation
Terroir: Syv højtliggende parceller i Priorat (300–650 m) på klassisk llicorella – skifer og kvarts – der giver lavt udbytte, intensitet og et markant mineralsk udtryk. Den store døgnvariation bevarer friskhed i den varme, tørre vækstsæson og giver en kølig nerve i den modne frugt. Høst og vinifikation: Alt markarbejde udføres i hånden, og druerne høstes manuelt i små 20 kg-kasser for skånsom håndtering. Efter lang udblødning og alkoholgæring gennemgår vinen malolaktisk gæring i små franske fade, som er brugt ét år før. Herefter modner vinen 12 måneder på de let toastede barriques – valgt for at understøtte, ikke overdøve frugten. Vinen klares og filtreres ikke. Vinifikationen foregår i et traditionelt, gravitationsbaseret vineri for at minimere pumpning og bevare vinens finesse.

Mad & Servering
Plaer trives med kraftfulde retter – gerne med både sødlige og syrlige elementer. Prøv den til grillede Iberico-koteletter, lammeskank med rosmarin og oliven, braiserede svinekæber med balsamico-glace, andebryst med kirsebærsauce eller kraftige grøntsagsretter som ratatouille med tapenade. Lagrede faste oste som Manchego curado er også et glimrende match. Server ved 16–18°C i store glas og giv gerne 45–60 minutters dekantering for at åbne frugt og mineralitet.

Producent
Ritme Celler er skabt af Albert Jané, der efter mange år på familiens ejendom i Penedès grundlagde Acústic og Ritme med fokus på gamle stokke i Montsant og Priorat. Vineriet i Marcà er over 200 år gammelt og indrettet i flere etager, så vinifikationen kan foregå ved tyngdekraft; Priorat-kælderen ligger i La Vilella Alta ca. 370 m.o.h. Jané arbejder økologisk, håndhøster og foretrækker små, let toastede, brugte fade – “et godt egefad er det, du ikke kan smage”. Husets stil er intensitet med balance: høj frugt, frisk syre og tydelig mineralitet, altid med respekt for terroir og uden unødig intervention.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.