2023 Chassagne-Montrachet, Janots & Bos

2023 Chassagne-Montrachet fra Janots & Bos er en generøs og samtidigt præcis hvid Bourgogne, der forener årgangens yppighed med klassisk, kalkstensdrevet friskhed. Frugten fra marken Les Benoites (under 1. Cru Morgeot) giver dybde og saltklingende mineralitet, støttet af nænsomt brugt eg.

Smagsprofil
Udseende: Klar, lys gylden farve med grønligt skær i kanten, der vidner om ungdom og friskhed. Næse: Duft af citrus og mandarin foldes ud sammen med fennikel og et elegant strejf af anis. Under frugten ligger stenede, kalkede toner og et diskret præg af nøddet eg fra let toastede fade. Subtile noter af hvid fersken og ananas kommer frem med luft. Smag: Cremet og bred mundfylde balanceres af rank, saftig syre. Smagen gentager citrus- og stenfrugtprofilen, nu med en let salt, maritim mineralitet, der strammer frugten op. Fadet er lille i udtrykket og giver struktur frem for sødme. Eftersmag: Lang og ren afslutning med citruszest, let anis-krydderi og kalket spændstighed. Fadet glider i baggrunden, mens saltheden og den fine bitterhed fra citrusfrugt giver Bid. Lagringspotentiale: Drikker smukt ungt for sin energi og aromatiske generøsitet, men vil vinde i kompleksitet over 5–8 år, hvor den lille fad-tone integreres fuldt og de tertiære nøddenoter folder sig ud.

Vinifikation
Terroir: Les Benoites ligger under 1. Cru Morgeot i Chassagnes sydøstlige del nær grænsen til Santenay. Her er jorderne mere mergel- og lerprægede oven på kalksten med god dræning og sydøstlig eksponering i ca. 220–340 meters højde. Det giver hvidvine med mere vægt og fylde end på de mere kalkporøse marker nord for byen. Høst og vinifikation: Håndhøstede druer selekteres for renhed og presses nænsomt for at bevare aromatik og syre. Gæringen foregår traditionelt i eg, og vinen lagres næsten altid på let toastede fade, hvor andelen af nye fade holdes meget moderat, så fadet støtter frem for at dominere. Janots & Bos foretrækker fintkornede fade fra Allier og Vogeserne, som med deres tætte årer understøtter struktur og tekstur uden at give tungt præg. Lagring på gærrester og naturlig integration af fadet bidrager til cremethed og dybde, mens den kalkstensdrevne friskhed bevares.

Mad & Servering
Perfekt til smørstegt pighvar, kammuslinger, hummer, cremede fjerkræsretter med svampe, pocheret torsk med beurre blanc samt faste oste som Comté. Servér ved 10–12°C. Unge flasker kan med fordel få 30–45 minutters dekantering for at åbne de krydrede og stenede nuancer.

Producent
Janots & Bos er et ambitiøst partnerskab grundlagt i 2005 af franske Thierry Janots og hollandske Richard Bos, med kælder i Meursault. Janots har slebet sit håndværk hos topnavne som Drouhin, Louis Latour og Comtes Lafon, mens Bos står for den forretningsmæssige del. Huset arbejder udpræget terroirdrevet og i en let fyldigere stil, hvor egefade bruges med stor tilbageholdenhed og præcision. Som kvalitetsfokuseret négociant-éleveur har de markeret sig i Côte de Beaune med lagringsdygtige vine, der trofast afspejler oprindelse.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.