Chateau de Rayne-Vigneau Sauternes 1945 - 0,75l

Chateau de Rayne-Vigneau 1945 Sauternes er sød Bordeaux på Sémillon, Sauvignon Blanc og Muscadelle med ravdybde, honning og tørret abrikos fra 1. Cru Classé. Alderen har trukket farven over i dyb rav. Duften er langsom og stor. Åbn den i små glas. Lad appelsinskal, bivoks og vanilje komme frem i roligt tempo.

Om vinen
Chateau de Rayne-Vigneau 1945 Sauternes kommer fra slottets marker i Bommes, hvor grus, ler og kalksten mødes i et højtliggende stykke af appellationen. Slottet bærer Sauternes Premier Cru Classé, og den detalje giver ekstra vægt til en flaske fra et så historisk år som 1945. Druerne er Sémillon, Sauvignon Blanc og Muscadelle, den klassiske trio for sød Bordeaux fra Sauternes. I en flaske med denne alder er det værd at tænke på marken før flaskestøvet. Den stenede overflade og den lerede dybde giver en vin med ravfrugt, voks, tørret citrus og stadig tydelig syre. Efter presning er vinen lagret på franske egetræsfade. Den fadkontakt ses nu som vanilje, ristet nød og en varm kant omkring frugten. Sødmen ligger i den koncentrerede Sauternes-stil, med botrytiserede druer som kernen i vinens tørrede abrikos og honningpræg. Den lange flaskemodning har flyttet frugten fra fersken og appelsin over mod marmelade, bivoks, safran og brunet sukker. Chateau de Rayne-Vigneau 1945 har en dyb gylden ravfarve, der allerede i glasset fortæller om mange årtiers rolig udvikling. I glasset samler den franske eg sig omkring appelsinmarmelade og tørret abrikos.

Smagsprofil
Farven ligger dybt gylden rav, med et kobberglimt i kanten der passer smukt til en Chateau de Rayne-Vigneau 1945 Sauternes. Duften åbner med tørret abrikos, kandiseret appelsinskal, honning og vanilje, og efter lidt luft kommer ristede nødder og voks frem. I munden er den sød og tæt, med ferskenkompot, dadel, figen og en næsten cremet tone af bivoks gennem midten. Syren skærer en klar linje gennem sukkeret, så den gamle Sauternes holder form hele vejen ud i glasset. Eftersmagen hænger længe med ristet eg, appelsinmarmelade og en lille tone af teblad; drikkes 2025-2035.

Mad & Servering
Server Chateau de Rayne-Vigneau 1945 Sauternes køligt i små glas, især når maden har fedme, salt eller en stille sødme. En regional servering er foie gras fra Landes med brioche og lidt figenkompot, hvor vinens abrikos og appelsinskal giver retten mere dybde. Til ost er blåskimmel oplagt, og en cremet gedeost med honning og ristede hasselnødder rammer vinens voks, nød og vanilje. Til fisk vælg pighvar med brunet smør eller let røget ål, da sødmen griber den fede tekstur og syren renser afslutningen. Til dessert passer den bedst med tarte Tatin, abrikostærte eller en vaniljecreme med kandiseret citrus, hvor flaskens alder taler med frugten i stedet for at overdøve den.

Producent
Château de Rayne-Vigneau er et Sauternes-slot, hvor adressen betyder noget i helt bogstavelig forstand, med det høje punkt i Bommes som centrum for den gamle ejendom over byen og Ciron-dalen. Marken ligger omkring slottet som en samlet flade på grus, ler og kalksten, og den kombination mærkes i denne 1945 med voksagtig dybde og en syre der stadig står rank efter otte årtier i glas. Rayne-Vigneau blev placeret som Premier Cru Classé i 1855, og klassifikationen knytter huset til den lille gruppe Sauternes-ejendomme hvor meget gamle flasker stadig cirkulerer blandt samlere og restauranter med seriøse kældre. Huset arbejder med Sémillon, Sauvignon Blanc og Muscadelle i den klassiske Sauternes-trio, og i denne flaske står Sémillon-kernen som abrikos, bivoks og tørret citrus under fadets vanilje der stadig virker levende. Det mest særlige ved Rayne-Vigneau for mig er den klare højde i sødmen, hvor appelsinskal og teagtig bitterhed giver vinen en anden rytme end ren honningfylde i eftersmagens sidste minutter. Når du hælder Château de Rayne-Vigneau 1945 Sauternes, dukker producentens håndskrift op i små lag, først tørret frugt, så vanilje fra fransk eg og til sidst safranfarvet varme i et roligt tempo.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.