De Sousa Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut Caudalies

De Sousa Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut Caudalies er en kompromisløs fortolkning af Côte des Blancs’ fineste Chardonnay. Skabt udelukkende fra gamle vinstokke og vinificeret på egetræ, leverer den en intens, kalkdreven elegance med imponerende dybde og længde. En champagne for dem, der søger præcision, kompleksitet og terroirtro udtryk.

Smagsprofil
Udseende: Lys gylden med grønne reflekser og en vedvarende, ultrafine perlage, der vidner om lang tid på gæren. Næse: Åbner med krystalklar citrus – citronzest og bergamotte – efterfulgt af hvide blomster, kridtstøv og friske grønne æbler. Det diskrete egetræ tilfører lag af ristet hasselnød, brioche og en antydning af vaniljekorn uden at overdøve den mineralske kerne. Smag: Stramt fokuseret og samtidig cremet i teksturen. Saftig moden citrus, pære og hvid fersken glider over i salt-kalkede nuancer og fint integrerede, delikate krydderier fra fadet. Boblerne er silkefine og bærer smagen elegant henover ganen. Afslutning: Meget lang, kalkkølig og præcis – “Caudalies” hentyder netop til varigheden af eftersmagen. Afslutter med ekko af citronolie, kridt og let ristet brødskorpe. Modningspotentiale: Drik nu for dens energi og spændstighed, eller gem 8–12 år for større kompleksitet, hvor nøddetoner og dybere brioche vil udfolde sig.

Vinifikation
Terroir: Chardonnay fra Grand Cru-parceller i hjertet af Côte des Blancs, hvor ren kridt og tynde jordlag giver lavt udbytte, dybe rødder og markant mineralitet. Vinstokkene er 50+ år gamle, hvilket giver naturlig koncentration og intensitet. Høst og vinifikation: Håndhøstede druer selekteres omhyggeligt og presses skånsomt. Vinen er udelukkende vinificeret på egetræsfade for at tilføre tekstur og kompleksitet uden at maskere friskheden. En permanent reserve, påbegyndt i 1995, indgår i blandingen og fungerer som en slags solera, der giver kontinuitet og dybde år efter år. Afhængigt af årgang kan malolaktisk gæring forekomme delvist. Dosagen holdes lav (Extra Brut) for at bevare renhed og terroirpræcision. Modning: Forvent udvidet lagring på bærmen før degorgering for at opnå den fine mousse, integration af fad og den signaturagtige længde i smagen.

Mad & Servering
Perfekt til østers, kammuslinger, sushi og sashimi, samt delikate fiskeretter som pighvar med smør og citron. Matcher også fjervildt eller kylling med lys sauce, cremet risotto og lagrede faste oste som Comté. Server ved 8–10°C i et tulipanformet glas eller et slankt hvidvinsglas for at fremhæve aromaerne. Ingen egentlig dekantering nødvendig, men 10–15 minutters luft i glasset kan åbne de mere komplekse lag.

Producent
Champagnehuset De Sousa, baseret i Avize, er anerkendt for gamle vinstokke på Grand Cru-parceller og et dybt fokus på terroirudtryk. Familien har opbygget et ry som en af regionens mest respektede producenter af Blanc de Blancs, ofte med bæredygtige og håndværksprægede metoder, der lader kridtet fra Côte des Blancs skinne igennem. Cuvée des Caudalies er husets flagskib blandt Blanc de Blancs og fremhæver kontinuitet, kompleksitet og længde via den permanente reserve, der blev startet i 1995.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.