Domaine Arnaud Baillot, Gevrey-Chambertin 2023

Domaine Arnaud Baillot Gevrey-Chambertin 2023 er en klassisk, karakterfast Bourgogne, der forener appellationens kraft med husets elegante håndelag. Årgangen byder på moden, saftig frugt og en klar, kalkstensdrevet friskhed, som gør vinen både umiddelbart indtagende og lagringsdygtig. - Unik salgsfordel: En pinpoint-ren fortolkning af Gevrey-Chambertin fra en kompromisløs, terroirfokuseret producent. - Kendetegn: Mørke kirsebær, skovbund og subtil, ristet eg i en stram, men silkeagtig struktur. - Historisk note: Gevrey-Chambertin er et af Bourgognes mest berømte Pinot Noir-terroirs, hyldet for sine dybe, jordbundsforankrede vine med lagringspotentiale.

Smagsprofil
Udseende: Klar, medium til dyb rubinrød farve med ungdommelig violet kant. Næse: Duft af modne mørke kirsebær, hindbær og tranebær åbner an, efterfulgt af viol, nykværnet peber, lakrids og et strejf af skovbund og tørret urt. Fadet er diskret integreret med antydning af ceder og let ristet krydderi. Smag: Saftig og præcis på ganen med kernesund rødfrugt og et mørkere, jordet ekko typisk for Gevrey. Tanninerne er fine, tætvævede og giver et rankt greb, mens den kalkstensdrevne syre løfter og strammer finalen. Teksturen er silkeblød, men med muskuløs nerve. Finale: Lang, ren afslutning med kirsebærkerne, krydderi og mineralsk saltet præg, der bliver hængende. Lagringspotentiale: Skøn at drikke ung med luft, men vil udvikle kompleksitet over 6–10 år, hvor tertiære noter af læder, trøffel og underbegvoksning kan træde frem.

Vinifikation
Terroir: Primært kalksten og mergel med indslag af ler og gruset overjord, som giver både aromatisk dybde og en tydelig, mineralsk rygrad – et kendetegn for Gevrey-Chambertin. Høst og kælderarbejde: Druerne håndhøstes for at bevare optimal frugtintegritet. Skånsom sortering efterfulgt af overvejende afstilkning. Fermentation i små beholdere med blid ekstraktion via pigeage og/eller remontage for at fastholde finesse frem for rå kraft. Efter gæring modnes vinen på franske egetræsfade med et moderat indslag af nye fade for at understøtte strukturen uden at overdøve frugten.

Mad & Servering
Server til klassiske retter som boeuf bourguignon, grillet okse eller kalv, andebryst, vildt fugl samt svamperetter og trøffelpasta. Også glimrende til hårde oste som Comté. Ideel serveringstemperatur er 15–16°C. Dekantér 30–60 minutter i de første år for at åbne frugten og integrere krydderiet.

Producent
Domaine Arnaud Baillot er et kvalitetsdrevet hus i Côte d’Or, grundlagt af Arnaud Baillot og kendt for små, omhyggeligt udvalgte parceller på tværs af Bourgogne. Stilen er klassisk og terroirfokuseret med skånsom ekstraktion og præcis fadbehandling, hvilket har givet hurtigt voksende anerkendelse blandt vinelskere. Husets arbejde fremhæver appellationernes egenart og leverer rene, balancerede vine med finesse og lagringsdybde.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.