Domaine Camille & Laurent Schaller, Petit Chablis, 2024

Domaine Camille & Laurent Schaller Petit Chablis 2024 er et strålende eksempel på moderne Chablis – en hvidvin, der balancerer friskhed, mineralitet og finesse med sikker hånd. Vinen skiller sig ud med sin rene frugt og delikate syre, som er blevet domænets varemærke, og byder samtidig på den klassiske, let salte mineralitet, regionen er kendt for. Bag vinen står far og søn, Laurent og Camille Schaller, der med entusiasme har løftet familiens arv og skabt et navn, der vækker opsigt hos vinelskere og anmeldere.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen let strågul med et grøngyldent skær – et visuelt løfte om sprødhed og elegance. Næsen byder på transparente dufte af hvide blomster og citrusfrugter, særligt grønne æbler, citron og et strejf af lime, ledsaget af diskrete mineralske noter, der minder om våd kalk og kridt. På tungen er Domaine Schaller's Petit Chablis slank og ligefrem, men aldrig spinkel; den byder på sprøde citrusnoter, livlig syre og klassisk Chablis-mineralitet, der pirrer ganen. Eftersmagen er ren og frisk med en lille saltet mineralitet, der gør vinen utroligt appetitvækkende. Vinen er designet til at skulle nydes ung, men den friske syre og elegante mineralitet giver den et fint lagringspotentiale på 2-3 år, hvor kompleksiteten yderligere kan udfolde sig. Helheden er elegant og underspillet – en vin der leverer på alle de parametre, der gør hvid Chablis til noget særligt.

Vinifikation
Vinens terroir er præget af parceller med udsigt mod den ikoniske Notre Dame kirke lidt uden for landsbyen Préhy i det sydlige Chablis. Marken ligger højt og har tidligere været anvendt til korn – et udtryk for, hvor selektivt området er blevet dyrket til vin gennem årene. Der høstes med maskine for optimalt at fange druernes friske syre. Efter høsten følger en nænsom presning af hele klaser, efterfulgt af naturlig bundfældning natten over. Vinificeringen er traditionel: både den alkoholiske og malolaktiske gæring udføres i temperaturstyrede ståltanke, hjulpet på vej af udvalgte gærstammer, grundet kælderens karakter som en moderniseret lade. Efter gæringen lagres vinen 6 måneder sur lie i tank, hvilket bidrager med dybde og tekstur, inden den filtreres let og tappes på flaske.

Mad & Servering
Denne Petit Chablis udfolder sig allerbedst serveret afkølet direkte fra køleskabet, gerne som aperitif eller i selskab med lette retter hvor friskhed og sprødhed er i centrum. Prøv den til østers, skaldyr, sashimi, sprøde salater eller lyst fjerkræ. Den kræver ingen dekantering – vinen skal bare nydes ung og frisk for fuldt ud at opleve dens rene udtryk.

Producent
Domaine Camille & Laurent Schaller blev grundlagt i 2014, men bygger på generationers erfaring fra forældrene, som indtil da leverede frugt til kooperativet La Chablisienne. Med Camille Schallers hjemkomst til gården i 2009 begyndte familievirksomheden at tappe deres egne vine, og i dag stråler vinhuset som en af de mest interessante nye producenter i Chablis. Domænet har hurtigt markeret sig for sin stringente stil og engagement i terroirets udtryk, og har på få år opnået stor anerkendelse blandt både kolleger og vinanmeldere.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.