Domaine Hauvette Cornaline Baux De Provence Aop, 2020

Domaine Hauvette 2020 Grenache fra Baux de Provence er en dyb, frisk rødvin fra kalk og ler, med mørk frugt, urter og fint greb.

Om vinen
Domaine Hauvette arbejder biodynamisk og økologisk i Baux de Provence, hvor kalk og ler giver vinstokkene gode betingelser for at holde på friskhed og struktur i det varme Provence. De blandede parceller med Grenache, Syrah og Cabernet Sauvignon er typisk valgt for at give både moden frugt, krydderi og rygrad. Her er fokus ikke på store udbytter, men på koncentration og balance, så vinen får et klart stedpræg uden at miste energi. I kælderen er stilen enkel og præcis. 2020 er lagret på store fad og i cementtank, hvilket hjælper med at bevare frugten ren og uden for meget træpræg. Det passer godt til Domaine Hauvettes måde at arbejde på, hvor man gerne vil lade druerne og marken tale tydeligt. Grenache, Syrah og Cabernet Sauvignon får hver deres rolle i blendet, og resultatet bliver en vin med både saft, struktur og et mere tørt, mineralsk udtryk end man ofte forbinder med Provence.

Smagsprofil
Domaine Hauvette 2020 i glasset har en mørk, tæt farve og dufter af sorte kirsebær, brombær, lavendel og et strejf røg. I munden er den fyldig, men den holder sig frisk, og det er netop det, der gør 2020 interessant: den modne frugt får modspil af kalket nerve og faste, men fine tanniner. Grenache giver rundhed, Syrah lægger krydderi og dybde, og Cabernet Sauvignon bidrager med ekstra greb i afslutningen. Det er en Provence-rødvin med seriøsitet, men uden at blive tung. Drikkevindue: 2024 til 2032

Mad & Servering
Det her er oplagt til lam med rosmarin, braiseret oksekød eller vildt med svampe, hvor vinens mørke frugt og urtede præg kan spille med i retten. Klassisk i Provence ville jeg tænke på and eller lammekrone med timian, eller en gryderet med oliven og tomat, som kan tage imod både Syrah-krydderi og Grenaches varme. På et dansk bord fungerer den fint til vildtgryde, oksefilet eller langtidsstegt culotte med bagte rodfrugter. Den kan også klare modne oste og god charcuteri, især hvis du vil have noget med lidt mere struktur end en let, saftig rødvin.

Producent
Domaine Hauvette er et af de mest respekterede navne i Baux de Provence, og ejendommen forbindes især med ejer og vinmager Dominique Hauvette, som har været med til at definere husets stramme og terroirdrevne stil. Hendes arbejde har gjort gården kendt for vine, der føles levende, præcise og tydeligt forankret i Provence, men uden de overmodne eller tunge træk, som området ellers kan give. Filosofien er både biodynamisk og økologisk, og det afspejles i vinene, hvor man prioriterer sund frugt, lav intervention og klarhed frem for makeup i kælderen. I Baux de Provence, hvor kalkstenspræg og varme dage ofte går hånd i hånd, er det netop evnen til at bevare friskhed, der skiller Domaine Hauvette ud. Husets vine står som gode eksempler på, hvordan Provence kan levere dybde, urter, mørk frugt og struktur i samme glas, når arbejdet i marken tages alvorligt.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.