Domaine Tony Bornard Savagnin Les Chassagnes 2018 white

Domaine Tony Bornard Savagnin Les Chassagnes 2018 er en karakterfuld hvidvin fra Jura, skabt på den ikoniske Savagnin-drue. Her får du en vin, der både taler til nørden med hang til terroir og til den nysgerrige vinelsker, der vil udforske noget ud over det sædvanlige. Les Chassagnes udtrykker på fornem vis Juras mineralske dybde og den særlige spænding mellem friskhed og kompleksitet, som området er berømt for.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen gyldengul med let grønne nuancer, der afslører både koncentration og friskhed. Næsen er kompleks og elegant med noter af grønne æbler, citrus, frisk valnød, mandelskal og en markant mineralsk tone, der kan minde om våde sten og kridt. Der kan også anes subtile oxidative strejf og let krydderi, som giver ekstra dybde uden at dominere. På ganen er Les Chassagnes tør, intens og rank, med en flot syrestruktur, der bærer smagen langt. Du møder modne stenfrugter, citrus, saltet mineralitet, let urtethed og en diskret nøddepræget note, som giver vinen et nærmest gastronomisk udtryk. Teksturen er både cremet og stram på samme tid, og eftersmagen er lang, ren og præget af citrus og mineralitet. 2018 har kraft og rygrad til at udvikle sig smukt i flasken; forvent et flot modningspotentiale på mindst 8–12 år fra høståret, hvor tertiære noter af honning, tørret frugt og mere udtalte nøddearomaer vil træde frem.

Vinifikation
Les Chassagnes stammer fra en enkeltmark eller udvalgt parcel i Jura, hvor Savagnin trives i køligt klima på kalk- og mergelholdige jorde – et klassisk terroir, som giver vinene deres karakteristiske mineralitet og spændstige syre. Høsten foretages typisk manuelt for at sikre selektering af sunde og perfekt modne druer. Hos Domaine Tony Bornard arbejdes der generelt med lav intervention i kælderen: naturlig gæring med druernes egne gærceller, lang tids lagring på gærrester og begrænset brug af svovl. Vinen vinificeres tørt, ofte med længere kontakt med gær og eventuelt lagring i brugte fade, hvilket giver tekstur og kompleksitet uden at overdøve Savagnins rene udtryk og terroirets særlige karakter.

Mad & Servering
Denne Savagnin er som skabt til gastronomi og matcher fint strukturerede retter. Prøv den til comté og andre lagrede faste oste, skaldyr, østers, stegt eller grillet fisk med smørbaserede saucer, fjerkræ med svampe samt retter med fløde, nødder eller svampe, hvor vinens syre og mineralitet kan skære igennem fedmen. Den fungerer også fremragende til det nordiske køkken med fisk, skaldyr og lyse grøntsager. Server ved 10–12 °C for at bevare friskheden og samtidig åbne for kompleksiteten. En let iltning er en fordel – hæld den gerne på karaffel 20–30 minutter før servering, især hvis du drikker den ung.

Producent
Domaine Tony Bornard er beliggende i Jura og er fortsættelsen af en familietradition, hvor fokus altid har været på at udtrykke områdets terroir gennem naturlig og håndværkspræget vinproduktion. Tony har overtaget stafetten fra den tidligere generation og arbejder ud fra et klart kvalitets- og terroirdrevet fokus, ofte med økologiske eller biodynamisk inspirerede metoder i marken. I en region, der de seneste år har oplevet et markant kvalitetsløft og stigende international opmærksomhed, regnes Tony Bornard blandt de spændende, nye generationer af producenter, som udfordrer og videreudvikler Juras stil. Gennem små parceller og omhyggelig vinifikation skaber han vine, der både respekterer traditionen og samtidig har et moderne, rent og præcist udtryk.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.