Dominio de Es, Ribera del Duero La Mata, 2019

Dominio de Es, Ribera del Duero La Mata, 2019, er et udtryk for Bertrand Sourdais' dedikation til at opsøge de mest prestigefyldte jordlodder i Ribera del Duero med gamle Tempranillo vinstokke og kompleks jordbund sammensætning. Dette er kun den fjerde udgivelse af denne vin, skabt på en nærmest østvendt skråning, og en del af et selektivt projekt, der udfordrer selv de mest anerkendte navne i regionen.

Smagsprofil
Ved første syn præsenterer vinen sig som kraftfuld og mørk med intense farveindtryk, der spejler dens dybe smag. Duften afslører en kompleks aroma palet, der blander moden frugt med subtile noter af træ og jord, der udvikler sig til næsten parfumerede toner med tiden. På ganen er denne vin både tannisk og fyldig, hvilket gør den balanceret med en kraftig krop, der åbner op mod moden frugtighed, når den får tid til at udvikle sig. Afslutningen er bemærkelsesværdig langvarig med vedvarende intense smagsindtryk. Denne vin har et bemærkelsesværdigt aldringspotentiale og vil udvikle en større dybde over de næste mange år.

Vinifikation
Druerne til La Mata er dyrket på 0,3 hektar biodynamisk kultiveret parcel, præget af en unik blanding af sand og kalksten. Høstet med omhu en septembermorgen, gennemgår druerne en traditionel gæringsproces uden temperaturkontrol og uden tilsætning af fremmede gærstammer. Vinen modnes derefter i 17 måneder på nye Bourgogne fade, en proces der understreger vinens karakter uden klaring eller filtrering ved flaskning.

Mad & Servering
Dominio de Es La Mata er en uforlignelig ledsager til rige kødretter, såsom oksemørbrad eller vildt med mørke saucer. Serveres bedst ved en temperatur på omkring 16-18 grader og vil drage fordel af at blive dekanteret i op til et par timer for at yde dens komplekse natur fuld retfærdighed.

Producent
Bertrand Sourdais er en indflydelsesrig skikkelse i Ribera del Duero, hvor han har pustet nyt liv i regionen gennem Dominio de Es projektet. Hans forvaltning af gamle vinstokke og innovative teknikker har placeret hans vine i top-ti-på Ribera del Duero Top-100 listen. Bertrand har for nylig samarbejdet med Margarethe Chapelle for at integrere innovative analysemetoder, der sikrer den fortsatte sundhed og udvikling af hans biodynamiske vine.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

NETOP NU: Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores lokale butikspartnere bruger primært GLS, Postnord og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.