Haut Bailly Cru Classé De Graves Pessac-Léognan, 2020

Haut Bailly 2020 Cabernet Sauvignon fra Pessac-Léognan i Bordeaux er elegant og dyb, med klassisk gravel-præg og den præcision, som gør området stort.

Om vinen
Haut Bailly arbejder i Pessac-Léognan med parceller på klassisk Bordeaux-terroir, hvor grus, sand og ler giver både dræning og friskhed. Det er netop den type jord, der passer godt til Cabernet Sauvignon, Merlot og Cabernet Franc, fordi vinstokkene skal søge dybt og holde balancen i varme år som 2020. Producenten er kendt for at arbejde målrettet i marken og for at holde udbytterne nede, så frugten bliver koncentreret uden at miste spændstighed. Der er også fokus på bæredygtig drift, hvilket passer godt til et slot, der bygger på præcision frem for volumen. I kælderen er stilen typisk klassisk og grundig, og for denne Haut Bailly 2020 er 18 måneder på franske barriques, omkring 50 % nye, en vigtig del af formen. Det giver struktur og krydrede trætoner, men uden at overdøve frugten. Cabernet Sauvignon står ofte for rygraden, Merlot for rundhed og Cabernet Franc for aromatisk løft, og i 2020 kan den blanding give både moden frugt og frisk linje. Resultatet er en vin, hvor fad og tank er brugt med omtanke, så frugten får plads til at tale.

Smagsprofil
I glasset er Haut Bailly 2020 tæt rubinrød med lilla skær, og du mærker hurtigt, at det her er Bordeaux med både kraft og kontrol. Næsen går i retning af solbær, moden blomme, cedertræ, tobak og et floralt strejf af viol, som giver vinen et klassisk, næsten aristokratisk udtryk. I munden er den fyldig, men den føles ikke tung, fordi tanninerne er fine og velintegrerede, og fordi 2020 har givet nok modenhed til at holde frugten samlet. Eftersmagen er lang, med mørk frugt, krydderi og den tørre, elegante afslutning, man gerne vil have fra Haut Bailly 2020. Drikkevindue: 2026 til 2040

Mad & Servering
Det her er en vin, der beder om mad med struktur. Prøv den til oksemørbrad, lammeskank eller vildt som rådyr med svampe og en dyb sauce, hvor Cabernet Sauvignon, Merlot og Cabernet Franc i Pessac-Léognan kan folde sig ud sammen med kødet. En klassisk regional ret kunne være entrecôte med pommes sarladaises, eller andebryst med en skysauce, hvor vinens ceder, tobak og mørke frugt får lov at spille op mod fedmen. På et dansk bord fungerer den også flot til andesteg, braiseret okse eller vagtel med svampe, og den kan sagtens følge modne faste oste eller en tallerken med charcuteri, hvis du vil holde det mere enkelt.

Producent
Haut Bailly er et af de mest respekterede navne i Pessac-Léognan og har længe været kendt for en stil, der kombinerer finesse med dybde. Slottet ligger i Bordeaux, hvor grusede marker i mange år har været nøglen til den elegante, kalkulerede stil, som området er berømt for. I nyere tid har ejerskabet og teamet omkring slottet løftet niveauet yderligere, og vinene bliver i dag ofte forbundet med en meget præcis vinifikation og en renere, mere fokuseret frugtprofil. Den kendte vinmager Véronique Sanders har været en central figur for Haut Bailly i mange år, og hendes navn forbindes tæt med husets moderne udtryk og høje ambitionsniveau. Det er et slot, der ikke jagter effekter, men arbejder for balance, struktur og længde, og det kan smages i 2020, hvor Cabernet Sauvignon, Merlot og Cabernet Franc får lov at vise både seriøsitet og charme. Det er netop den kombination, som gør Haut Bailly interessant år efter år.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.