Maison Jaffelin, Bourgogne Pinot Noir Les Chapitres, 2024

Maison Jaffelin Bourgogne Pinot Noir Les Chapitres 2024 er en charmerende og seriøs introduktion til rød Bourgogne – saftig, ren og uimodståeligt drikkevenlig. Den leverer klassisk Pinot Noir-frugt med et elegant strejf af fad, uden at miste sin friskhed eller terroir-præg.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen usædvanligt mørk for en regional Bourgogne, med klar rubinrød kerne og fine, levende kanter. Duften åbner med røde kirsebær og modne blåbær, efterfulgt af florale toner af roser og en diskret, velintegreret antydning af brugt egetræ. På tungen er stilen fyldig for appellationen, men stadig rank og saftig, hvor den rene frugt bakkes op af præcise, fine tanniner, der nænsomt prikker på tungen og giver appetit på næste slurk. Syren er sprød og løfter frugten, så helheden balancerer mellem generøsitet og friskhed. Afslutningen er middel til lang, med en ren, kirsebærkrydret eftersmag, et strejf af skovbund og et let krydret eko fra fadet. Drikkeklar ved frigivelse, men vil harmonere yderligere over de næste 3-5 år.

Vinifikation
Frugten hentes primært fra vinbønder omkring Santenay med et supplement fra Rully – terroirer der giver både moden rødfrugt og en kølig, kalket nerve. Høsten foregår manuelt, og druerne transporteres skånsomt i 20 kg-kasser for at bevare bærernes integritet. I kælderen fjernes stilkene helt, druerne knuses let og fyldes på store, gamle egefade, hvor gæringen forløber over ca. 15 dage. Vinifikationen sigter mod at fremhæve ren frugt og silkeblød struktur. Efter gæring modner op mod halvdelen af vinen i 12 måneder på brugte Bourgogne-fade, hvilket giver subtil kompleksitet uden at overdøve Pinot Noir’ens finesse. Den endelige cuvée sammenstikkes, klares skånsomt og tappes for at fastholde friskhed og præcision.

Mad & Servering
Et oplagt match til boeuf bourguignon, grillede eller stegte retter af okse og kalv, confit eller bryst af and, svinekæbe samt svamperetter og modne, faste oste. Server ved 14-16 °C. Unge flasker har godt af 20-30 minutters luft, gerne en kort dekantering for at åbne frugten.

Producent
Maison Jaffelin kalder sig med rette det mindste – og måske mest dynamiske – af de store Bourgognehuse, med historiske kældre i hjertet af Beaune. Huset har de seneste år gennemgået et markant kvalitetsløft under den talentfulde vinmager Marinette Garnier, som har drejet stilen i en mere saftig, frugtdrevet retning. Jaffelin er i dag et referencepunkt for værdi i Côte d’Or, hvilket også er blevet bemærket af kritiske røster som John Gilman, der allerede i 2018 fremhævede husets nye kvalitetsniveau – en tendens der tydeligt fortsætter i nyere årgange.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.