Marquis De Terme 4ème Grand Cru Classé Margaux, 2021

Marquis De Terme 2021 Bordeaux Cabernet Sauvignon fra Margaux forener præcision, gravelsjord og klassisk struktur i en elegant rødvin.

Om vinen
Marquis De Terme hører til i Margaux, hvor Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot og Cabernet Franc ofte får et fint spænd mellem nerve og fylde. Her er jorden typisk præget af grus og ler, og det giver god dræn i de varmeste perioder, men også lidt mere dybde og saft i frugten. I Bordeaux er det netop den balance, mange producenter søger, og i 2021 blev det ekstra vigtigt at høste helt rigtigt, fordi året kunne give druer med stor friskhed og mere moderat modenhed. Vinifikationen følger den klassiske Bordeaux-linje, hvor hver druesort ofte håndteres separat, så blendet kan samles med præcision. Denne 2021 er lagret 18 måneder i franske barriques, hvilket typisk tilfører struktur, krydderi og de diskrete noter af ceder og tobak, uden at træet overtager frugten. Cabernet Sauvignon giver rygrad, Merlot rundhed, mens Petit Verdot og Cabernet Franc bidrager med farve, krydderi og lidt aromatisk løft. Det er en stil, der kræver tålmodighed, men som også belønner dig med god udvikling i flasken.

Smagsprofil
I glasset står Marquis De Terme 2021 med dyb rubinrød farve og et let lilla skær, og du mærker hurtigt, at det her er Bordeaux fra Margaux med fokus på struktur og finesse. Duften går i retning af solbær, blomme og viol, mens ceder og et strejf af tobak ligger i baggrunden og giver den klassiske, lidt alvorlige ramme omkring frugten. Smagen er tør og stram, men ikke hård, for tanninerne er fine og velpolerede, og 2021-årgangen bidrager med friskhed, der holder vinen levende hele vejen til den lange afslutning. Jeg ville gerne give den lidt tid i karaffel, især hvis du åbner den nu, for den folder sig mere ud, når den får luft. Drikkevindue: 2026 til 2038

Mad & Servering
Det her er oplagt til oksebøf, lam eller vildt, især når kødet får lidt stegeskorpe og gerne serveres med sauce med svampe eller peber. Marquis De Terme 2021 Bordeaux Cabernet Sauvignon fra Margaux passer også godt til andebryst med svesker eller braiseret oksekæbe, hvor vinens mørke frugt og faste tannin kan spejle rettens dybde. På det klassiske franske bord er entrecôte med pommes sarladaises et sikkert valg, og på den danske side ville jeg gå med langtidsstegt oksefilet, svampesauce og bagte rodfrugter. Den fungerer også fint til modne oste og til charcuterie, hvis du vil holde det lidt enklere, men stadig have noget med bid og karakter i glasset.

Producent
Marquis De Terme er et klassificeret slot i Margaux og en del af den store fortælling om Bordeauxs venstre bred, hvor klassisk struktur og aromatisk finesse går hånd i hånd. Slottet ligger i en appellation, som er kendt for sit elegante udtryk, og det er netop i samspillet mellem Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot og Cabernet Franc, at huset finder sin stil. I dag er det især med forvalter og vinmageren Philippe Dambrine og ejerskabet under Sénéclauze-familien, at man har arbejdet med at holde fokus på præcision i marken og klarhed i den færdige vin. Marquis De Terme laver vine, der typisk er klassiske i formen, men ikke tunge i hånden, og det gælder også 2021, hvor friskhed og struktur får lov at stå tydeligt frem. Når det lykkes, er resultatet en Margaux, der føles mere som et velbygget hus end som et stort show, og det klæder stedet godt.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.