Ormes De Pez Saint-Estèphe - 37,5 cl, 2023

Ormes De Pez 2023 Cabernet Sauvignon fra Saint-Estèphe er en klassisk Bordeaux med dybde, faste tanniner og mørk frugt fra et køligt, gruset terroir.

Om vinen
Ormes De Pez ligger i Saint-Estèphe, hvor gravel og ler giver druer med både modenhed og friskhed. Cabernet Sauvignon er typisk rygraden her, flankeret af Merlot og Cabernet Franc, og det passer godt til en stil, hvor struktur og præcision skal følges ad. I 2023 er balancen vigtig, fordi området ofte giver vine med lidt mere kant i ungdommen, men også god evne til at samle sig med tid i flasken. Høsten foregår normalt parcel for parcel, så hver druesort kan komme ind, når den er bedst modnet. Gæringen sker typisk i tank, og efterfølgende ligger vinen 12-14 måneder i franske barriques, hvor 30-40% ny eg tilfører ekstra lag uden at tage over. Det giver en Bordeaux, hvor Cabernet Sauvignon og Merlot får støtte af ceder, tobak og en diskret fadramme, mens 2023-årgangen holder frugten frisk og tydelig.

Smagsprofil
I glasset møder du en mørk og tæt Saint-Estèphe med sort kirsebær, solbær og blomme i front, mens ceder og tobak ligger under og giver den klassiske Bordeaux-autoritet. Tanninerne er faste, men de er velintegrerede, så Ormes De Pez 2023 Cabernet Sauvignon fra Bordeaux ikke føles hård, bare seriøs og bygget til mad. Der er god dybde i frugten, og afslutningen er tør, savory og holder længe nok til, at man får lyst til endnu en slurk. Det er en vin, der allerede viser retning, men som først for alvor folder sig ud med lidt tid i kælderen. Drikkevindue: 2027 til 2037

Mad & Servering
Det her er oplagt til rødt kød, gerne en côte de boeuf, lammefilet eller en braiseret oksebov, hvor vinens faste tanniner og mørke frugt kan arbejde sammen med kødet. Klassisk i Saint-Estèphe er også andebryst eller entrecôte med pommes frites, og det fungerer fint her, fordi Cabernet Sauvignon og Merlot giver både bid og saftighed. På et dansk bord kan du gå med vildt, for eksempel hjort med svampe og kartoffelgratin, eller en langtidsstegt oksesteg med selleri og rødvinssauce. Vinen tåler også lagrede oste og god charcuterie, især hvis du vil servere den til en enkel aften med brød, pølse og noget salt til at spejle vinens struktur.

Producent
Ormes De Pez hører hjemme i Saint-Estèphe, den nordlige del af Bordeaux, hvor ler og grus ofte giver vine med mere fasthed og dybde end mange forbinder med en klassisk venstrebred. Slottet er en del af den større familie omkring Lynch-Bages, og det sætter sit præg på stilen, som typisk kombinerer moden frugt med disciplin og et klart fokus på balance. I dag er det naturligt at nævne Jean-Charles Cazes, som er en central figur i familien og med til at forme arbejdet på flere ejendomme, mens vinmageriet på Ormes De Pez følger den mere præcise og moderne tilgang, som mange Bordeaux-huse har arbejdet med de senere år. Det betyder vine, der stadig smager af Saint-Estèphe, men som er mere tilgængelige i frugten og renere i udtrykket end de meget tunge klassikere. For 2023 er det især relevant, fordi årgangen i Bordeaux generelt gav mulighed for at lave vine med friskhed og modent frugtmateriale, og det klæder huset godt. Ormes De Pez viser netop den balance mellem klassisk struktur, mørk frugt og en diskret fadmarkering, som gør Bordeaux interessant i glasset uden at kræve alverden af forklaring.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.