Palmer 3ème Grand Cru Classé Margaux, 2019

Palmer 2019 Cabernet Sauvignon fra Margaux er en biodynamisk Bordeaux med dybde, silkefine tanniner og mørk frugt fra Graves og lerjord.

Om vinen
I Margaux arbejder Palmer på nogle af appellationens mest klassiske jorde, hvor grus og ler giver både dræn og dybde. Her får Cabernet Sauvignon ofte den vigtigste rolle, mens Merlot og Petit Verdot runder vinens struktur af. Palmer er kendt for et seriøst arbejde i marken, og biodynamien passer godt til en vinmarkstil, hvor man søger balance, modenhed og naturlig præcision frem for høje udbytter. I 2019 blev frugten høstet til en vin, der søger både modenhed og friskhed, og huset bruger typisk en meget omhyggelig sortering. Efter gæringen modnes vinen i 18 måneder på franske barriques, omkring halvdelen nye, hvilket giver krydderi, struktur og den fine cederton, som ofte kendetegner god Bordeaux fra Margaux. Cabernet Sauvignon, Merlot og Petit Verdot er vinificeret til en stil, der er koncentreret, men stadig glat i udtrykket.

Smagsprofil
Palmer 2019 Bordeaux fra Margaux rammer glasset med dyb farve og en duft, der straks går i retning af solmoden solbær, blomme og viol, fulgt af ceder, tobak og lidt mørk chokolade. I munden er den fyldig, men aldrig tung, og de modne tanniner ligger som et silkeblødt skelet under den mørke frugt. 2019 giver en flot kombination af modenhed og spændstighed, så vinen føles rig uden at miste retning. Det er en Cabernet Sauvignon-domineret Margaux, der allerede nu viser charme, men som også har den struktur, der bærer den langt. Drikkevindue: 2027 til 2050

Mad & Servering
Det her er en vin, der gerne vil have mad med dybde. Tænk klassisk oksemørbrad, entrecote eller lam med rosmarin, men også vildt som due, hjort eller rådyr, hvor 2019'eren fra Palmer kan følge både saft og krydderi. En braiseret gryderet med svampe og vildtfond vil også fungere rigtig godt, især hvis saucen har lidt syre og reduktion. Til et mere nordisk bord er vinen stærk sammen med langtidsstegt andebryst, oksehaler eller svampefyldt pie med mørk, koncentreret sauce. Den går også fint til modne faste oste eller til røget og lufttørret kød, hvis du vil holde det mere enkelt. Brug gerne retter med stegeskorpe og umami, for Palmer 2019 Bordeaux Margaux har nok tannin og længde til at tage fat i maden uden at overdøve den.

Producent
Palmer er et af de store navne i Margaux og hører til blandt Bordeauxs mest respekterede slotte. Ejendommen er især kendt for en stil, der forener parfuméret frugt, finesse og en meget silkeagtig tanninstruktur, og det er netop det, mange forbinder med de bedste vine fra Margaux. Huset har i mange år arbejdet målrettet med bæredygtighed og biodynamik, og det giver mening her, hvor man vil have liv i jorden og præcision i frugten. Vinens identitet er tæt knyttet til teamet omkring ejendommen og den høje standard i både mark og kælder. I nyere tid er Palmer især blevet formet af Thomas Duroux, som har stået i spidsen for huset som direktør og været en vigtig drivkraft i den biodynamiske udvikling. Sammen med det tekniske team arbejder han for at bevare Margauxs elegance, men uden at slække på koncentration og længde. Cabernet Sauvignon, Merlot og Petit Verdot får derfor lov at vise både den florale side af Margaux og den mørkere, mere seriøse kerne, som gør 2019 til en vin med stort lagringspotentiale.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.