Penfolds Bin 389 Cabernet Shiraz 2022

Penfolds Bin 389 Cabernet Shiraz 2022 er en klassisk sydaustralsk rødvin, ofte kærligt kaldt “Baby Grange” for sin tydelige slægtskab med husets ikon. Her mødes Cabernet Sauvignons struktur og præcision med Shiraz’ generøse frugt og krydderi i en harmonisk, kraftfuld stil. Siden første årgang i 1960 har Bin 389 været en fanebærer for Penfolds’ filosofi om balance mellem frugt, egetræ og tid.

Smagsprofil
Udseende: Dyb, tæt rubin til mørk granatrød kerne med lilla skær i kanten. Klar og ungdommelig i glasset, med tykke gardiner der varsler fylde. Næse: Intens duft af solmodne brombær og cassis, ledsaget af sorte kirsebær, blomme og et strejf af blå frugt. Lag af cedertræ, kakao, vanilje og kaffebønne fra amerikansk eg, underbygget af tørrede urter, lakrids og et diskret hint af ristet krydderi. Smag: Tæt og fokuseret i attack med Cabernetens ranke rygrad og Shiraz’ saftige midtpalet. Mørk frugt væver sig sammen med mørk chokolade, kryddernellike og grafit. Fine, modne tanniner giver greb uden at virke hårde, og den friske syre løfter frugten og giver flot energi. Eftersmag: Lang, vedvarende finish med ekko af cassis, espresso og ceder, hvor egetræet er elegant integreret og lover smuk udvikling. Lagringspotentiale: 10–15+ år under gode forhold. Vinen vinder kompleksitet over de næste 3–5 år og kan udvikle tertiære noter af tobak, læder og tørret frugt med tid.

Vinifikation
Barossa Valley byder på et varmt, tørt klima og en mosaik af jordbund – fra røde lerholdige jorde til sandede overflader – som giver koncentreret frugt, krydderi og naturligt modne tanniner. Udvalgte parceller høstes med fokus på optimal fenolisk modenhed for at balancere kraft og friskhed. Druerne vinificeres typisk separat efter mark og druesort i temperaturkontrollerede tanke, med klassiske pump-overs for at udtrække farve, aroma og struktur. Efter den malolaktiske gæring modnes komponenterne i amerikanske hogsheads, herunder fade der tidligere har huset Grange, hvilket tilfører vinens karakteristiske ceder-, vanilje- og mokkanuancer. Lagringen strækker sig normalt omkring 12 måneder, hvorefter den endelige cuvée sammenstikkes for at opnå den signaturbalance, Bin 389 er kendt for.

Mad & Servering
Server til grillede eller stegte udskæringer af okse og lam, vildt, slow-cooked short ribs, krydret barbeque, svamperig risotto eller lagrede faste oste. Ideel serveringstemperatur er 16–18°C. Unge flasker har godt af 1–2 timers dekantering for at åbne bouquet og blødgøre tannin; ældre årgange kræver mere nænsom dekantering for at undgå bundfald.

Producent
Penfolds, grundlagt i 1844 af Dr. Christopher og Mary Penfold ved Magill Estate i Adelaide, er et ikon i Australien og en pioner for multi-regional blending og lagring på amerikansk eg. Huset har sat standarden for australsk fine wine med legender som Grange og en lang række “Bin”-vine, der demonstrerer en kompromisløs kvalitetsfilosofi. Bin 389, skabt i 1960 af den visionære Max Schubert, har cementeret Penfolds’ ry som producent af rødvine med både umiddelbar charme og stor lagringsevne.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.