Pichon Baron 2ème Grand Cru Classé Pauillac, 2018

Pichon Baron 2018 Cabernet Sauvignon fra Pauillac er klassisk Bordeaux med dybde, friskhed og den mørke, grafitdrevne stil fra grusjordene.

Om vinen
Pichon Baron arbejder i Pauillac på dybe grusjorde med ler og kalksten, som giver Cabernet Sauvignon gode vilkår for at modne langsomt og bevare struktur. Vinstokkene står i et område, hvor klassisk Médoc-klima og kølige atlanterhavsvinde ofte hjælper med at holde friskheden intakt, og det er netop en stor del af vinens balance. Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot spiller typisk en støtte­rolle i blandingen og giver lidt mere midte, krydderi og farvedybde. Det er en stil, hvor man mærker fokus på præcision snarere end tyngde, og hvor jordbund og druesort får lov at tale tydeligt. Vinen er lagret 18 måneder på franske barriques, omkring 60-70 % nye fade, hvilket er med til at forme tanninerne og give diskrete toner af ceder, tobak og fadkrydderi. 2018 var et markant år i Bordeaux, og hos Pichon Baron har den varme og den gode modenhed givet en vin med både kraft og definition. Høsten i sådan en vin som denne er typisk selektiv, og arbejdet i kælderen handler om at bevare ren frugt, struktur og længde. Resultatet er en Pauillac, hvor Cabernet Sauvignon stadig er rygraden, men hvor helheden er smidig nok til at udvikle sig flot over tid.

Smagsprofil
I glasset står Pichon Baron 2018 mørk og tæt, og du får hurtigt den klassiske Pauillac-duft af solbær, cassis, ceder og cigaræske. Cabernet Sauvignon ligger klart i front, men Merlot og de øvrige druer runder kanterne af, så frugten føles moden og saftig i stedet for hård. På tungen er vinen fyldig og struktureret med faste, men fine tanniner, frisk syre og en dyb kerne af mørk frugt, der bliver hængende længe. 2018 viser sig her fra sin seriøse side, med både koncentration og en tør, mineralsk afslutning, som gør vinen meget mere end bare kraftig. Drikkevindue: 2026 til 2045

Mad & Servering
Det her er en vin, der beder om noget med saft, fedme og struktur. Tænk oksemørbrad, ribeye eller lammeskank med rosmarin, og gerne med klassiske tilbehør som bagte svampe, pommes purée eller en sauce med rødvin og stegesky. I Bordeaux giver Pichon Baron 2018 oplagte match til entrecôte med pommes frites eller andelår confit, og det er lige så stærkt til vildt som hjort eller rådyr, især hvis retten har en mørk, let sødmefuld sauce. På et dansk bord fungerer den også godt til langtidsbraiseret oksebov, vildtgryde med svampe og tyttebær eller til modne oste og charcuteri, hvor tanninerne får noget at arbejde med.

Producent
Château Pichon Baron er et af de navne, der bærer meget af Pauillacs ry på skuldrene. Ejendommen ligger i den sydlige del af appellationen og er klassificeret som Deuxième Grand Cru Classé fra 1855, og stilen er kendt for at være tæt, rank og lagringsdygtig, med Cabernet Sauvignon i centrum. I moderne tid har især Christian Seely, som leder AXA Millésimes, været en vigtig figur i at løfte og tydeliggøre husets profil, mens teknisk direktør Jean-René Matignon i mange år har været tæt forbundet med vinifikationen og den præcise, klassiske stil. Pichon Baron arbejder med stor respekt for de dybe grusjorde, som giver Pauillac sin signatur af struktur, grafit og mørk frugt. Det er ikke en vin, der forsøger at overbevise med charme fra første sekund. Den bygger sig op i glasset, og netop derfor er 2018 et godt eksempel på, hvorfor Bordeaux kan være så overbevisende, når frugt, fad og tannin er balanceret med omhu.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.