Pichon Baron 2ème Grand Cru Classé Pauillac - Double Magnum 3L, 2021

Pichon Baron 2021 Cabernet Sauvignon fra Pauillac er en klassisk Bordeaux med dybde, friskhed og grafitpræg, formet af graveljord og husets faste stil.

Om vinen
Pichon Baron 2021 kommer fra Pauillac på venstre bred i Bordeaux, hvor Cabernet Sauvignon normalt får den bedste ramme. Her giver den dybe grusjord god dræning, mens ler og kalksten hjælper vinen med at holde på både struktur og friskhed. Det er netop den type terroir, der giver den klassiske kombination af mørk frugt, spændstighed og længde. I 2021 var klimaet i Bordeaux mere krævende end i de varme årgange, og det kan ofte mærkes i vinene som mere præcision og lidt mindre fylde, hvilket klæder Pauillac godt. Drueblenden med Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot er helt i tråd med området, og hos Pichon Baron bruges den til at bygge lag på lag frem for bare kraft. Vinen er lagret 18 måneder på franske barriques, omkring 60 til 70 procent nye fade, hvilket er med til at give den klassiske kombination af cedertræ, tobak og mørk frugt uden at tage over. Pichon Baron arbejder traditionelt med stor fokus på udvælgelse og præcision, og det er den type vinifikation, der gør 2021-årgangen mere stram og arkitektonisk end bred og varm.

Smagsprofil
I glasset ligger Pichon Baron 2021 tæt og mørk med en dyb rubinrød farve, og allerede i duften mærker du den klassiske Pauillac-signatur. Solbær, blomme, cedertræ, tobak og et strejf af viol giver en meget genkendelig Bordeaux-næse, hvor 2021-årgangen holder frugten frisk og kontant. I munden er den fyldig, men ikke tung, og tanninerne er tydelige uden at virke hårde, så vinen føles samlet og elegant snarere end massiv. Afslutningen er lang, med mørk frugt, grafit og et diskret krydderilag, som bliver hængende længe i munden. Drikkevindue: 2028 til 2045

Mad & Servering
Pichon Baron 2021 er oplagt til oksemørbrad, entrecôte eller en klassisk lammekrone, især hvis kødet får en stegeskorpe og serveres med sauce på rødvin eller peber. Det er også en vin, der kan følge vildt som rådyr eller hjort, hvor dens struktur og mørke frugt matcher retten uden at overdøve den. Fra det klassiske Bordeaux-køkken er den fremragende til entrecôte bordelaise eller confit de canard med svampe og kartofler. På et dansk bord gør den sig rigtig godt til vildtgryde, and med svesker eller kraftige retter med svampe og rodfrugter. Den fungerer også fint til modne oste og charcuteri, hvis du vil have den ind i en mere afslappet servering, men stadig med noget seriøst at spille op ad.

Producent
Pichon Baron er et af de mest markante navne i Pauillac og en fast reference for venstre bred i Bordeaux. Slottet har historisk forbindelse til klassifikationen fra 1855 og er i dag kendt for vine, der kombinerer Cabernet Sauvignon-drevet kraft med præcision og et ret klassisk udtryk. Ejerskabet ligger hos AXA, og i kælderen har Olivier Sécaillon i mange år været en central figur som teknisk direktør, mens ønologen Éric Boissenot længe har været en vigtig rådgiver for flere topgodser i Médoc, også her. Det er den type hold, der arbejder med detaljer, men uden at miste den tydelige Pauillac-identitet. Stilen hos Pichon Baron er typisk mere rank og muskuløs end mange andre Bordeaux-vine, men aldrig klodset, når årgangen er god og selektionen skarp. Vinene er bygget til lagring, og 2021 viser netop den mere klassiske side af huset, hvor struktur og aromatisk klarhed står højere end ren volumen. Når Cabernet Sauvignon fra Pauillac møder husets stramme arbejde i mark og kælder, får man en vin som denne, hvor terroir, balance og fadarbejde spiller sammen uden at blive pyntet til. Det er en stil, som mange Bordeaux-elskere går tilbage til igen og igen, fordi den både er genkendelig og seriøs.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.