Pichon Baron 2ème Grand Cru Classé Pauillac, 2008

Pichon Baron 2008 Cabernet Sauvignon fra Pauillac har klassisk Bordeaux-dybde, fast struktur og flot spændstighed fra grus og ler i en kølig årgang.

Om vinen
Pichon Baron 2008 kommer fra Pauillac på venstre bred i Bordeaux, hvor grus og ler giver Cabernet Sauvignon gode vilkår. Vinstokkene arbejder i et terroir, der typisk giver små bær, fast struktur og den mørke, lidt kølige frugt, som området er kendt for. Cabernet Sauvignon er hovedgrapen her, støttet af Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot, og det er netop blandingen, der giver både ryggrad og dybde. 2008 var en årgang, hvor tålmodighed i marken blev vigtig, og det klæder den slags klassisk Bordeaux med fokus på friskhed og balance. Efter høsten er vinen typisk gæret parcel for parcel, så de enkelte markstykker kan udtrykke sig tydeligt. Herefter har Pichon Baron 2008 ligget 18 måneder i franske barriques, omkring halvdelen nye, hvilket giver krydderi, struktur og et diskret strejf af fad uden at overdøve frugten. Det er en stil, hvor tankarbejdet og den præcise udvælgelse i vinifikationen betyder meget, fordi Pauillac skal have både kraft og finesse. I en vin som denne er 2008 ikke bare et tal, men en del af forklaringen på, hvorfor helheden stadig virker så sammenhængende i dag.

Smagsprofil
I glasset står Pichon Baron 2008 med dyb rubinrød farve og begyndende teglsten i kanten, præcis som man håber på fra moden Bordeaux. Du får sorte bær, især solbær og blomme, men også cedertræ, tobak og en let tone af blyantspids, som er meget Pauillac. På ganen er den fyldig og seriøs, med tanniner der stadig markerer sig, men uden at virke hårde, og med en moden, tør frugt, der holder smagen samlet. Det er en vin, der viser sin alder med ro, og 2008 har givet den en fin balance mellem friskhed, struktur og udviklet kompleksitet. Drikkevindue: 2025 til 2040

Mad & Servering
Pichon Baron 2008 kalder på retter med kraft og dybde. En klassisk match er lammekrone, oksefilet eller braiseret kalveskank, gerne med svampe og en sauce, der kan samle vinens tanniner og mørke frugt. Den fungerer også rigtig godt til vildt, for eksempel hjort med rodfrugter og kastanjer, hvor Pauillac-stilen får lov at spille sammen med den lidt jordede smag. Til den danske eller nordiske middag er den oplagt til langtidsbraiseret oksebov med persillekartofler eller vildtragout med svampe og tyttebær, og også til modne oste eller god charcuterie, hvis vinen serveres lidt mere afslappet til et bord med flere små retter.

Producent
Pichon Baron er et af de mest kendte navne i Pauillac og hører til blandt de klassiske slotte på Médocs venstre bred. Ejendommen har gennem årene været tæt forbundet med den tydelige Pauillac-stil, hvor Cabernet Sauvignon får lov at bære vinen med struktur, længde og mørk frugt. I nyere tid er navnet især knyttet til AXA Millésimes, og det har været med til at løfte kvaliteten og præcisionen markant. Den tekniske ledelse har i mange år været præget af Jean-René Matignon, som som vinmager har haft stor betydning for slottets moderne udtryk, og i dag forbindes huset også med Gonzague Lurton, som er stærkt involveret i den overordnede retning. Det er et slot, der arbejder med klar identitet, hvor fokus ligger på at bevare Pauillac-rygraden, men samtidig gøre vinen mere præcis og mere tilgængelig med alder. Pichon Baron 2008 viser netop den balance: kraft, disciplin og en klassisk Bordeaux-karakter, der stadig udvikler sig smukt i flasken.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.