Rully 1er Cru Cloux Jaeger-Defaix, 2022

Jaeger-Defaix Rully Chardonnay 2022 fra Bourgogne forener friskhed og dybde, med kalket mineralitet, moden frugt og fin fadpræg fra klassisk terroir.

Om vinen
Rully i den nordlige del af Bourgogne er et sted, hvor Chardonnay ofte får en mere rank og kølig profil end længere sydpå. Her arbejder Jaeger-Defaix typisk med marker på kalk og ler, som giver en god balance mellem friskhed og fylde. 2022 er en varm årgang i regionen, men de bedste vine fra Rully bevarer stadig en flot nerve, og det er netop den kombination, man søger her. Vinifikationen følger den klassiske Bourgogne-linje, hvor fokus er på renhed og struktur frem for tung ekstraktion. Denne Jaeger-Defaix Rully Chardonnay 2022 har ligget 12 måneder på franske fade, delvist nye fade, hvilket giver et diskret lag af vanilje og toast uden at overdøve frugten. Chardonnay fra Bourgogne får ofte både gæring og modning med et vist indslag af egetræ, og her bidrager det til den cremede tekstur, mens tank og frisk syre holder udtrykket stramt og præcist. Resultatet er en vin, der smager tydeligt af sit sted og sin årgang, men uden at blive overgjort.

Smagsprofil
I glasset møder du en lys gylden Chardonnay med grønne reflekser, og duften går direkte mod æble, pære og citronskal, fulgt af en let blomsterduft og et strejf af smør og fad. Jaeger-Defaix Rully Chardonnay 2022 fra Bourgogne har den der fine spænding mellem moden frugt og frisk syre, som gør Bourgogne-Chardonnay så interessant, når den er godt lavet. Smagen er lagdelt og levende, med en cremet midte, et strejf af vanilje og en afslutning, der bliver mere mineralsk og ren jo længere du smager. 2022 giver lidt mere fylde end de køligere årgange, men her holdes det hele på plads af den klare kalkede friskhed. Drikkevindue: 2025 til 2030

Mad & Servering
Det her er en oplagt vin til klassiske retter med fisk og skaldyr, hvor Chardonnay fra Bourgogne kan få lov at spille sammen med både fedme og syre. Prøv den til stegt havtaske med smørstegt spinat, til kammuslinger med blomkålscreme, eller til en cremet fiskesuppe, hvor fadpræget tager godt imod den runde tekstur. Den går også rigtig fint til kylling i flødesauce, pastaretter med svampe og til en mild, moden ost som brie eller comté. På et dansk bord er den stærk til helstegt rødspætte med persillesmør, nye kartofler og asparges, eller til ovnbagt kylling med svampe og urter. I Rully i Bourgogne er det netop den slags mad, der fremhæver Chardonnayens balance mellem friskhed, frugt og diskret fad. 2022-årgangen har nok fylde til at følge med cremede retter, men stadig nok syre til, at maden ikke føles tung.

Producent
Jaeger-Defaix er et navn, man skal kende i Rully og den bredere Bourgogne-samtale. Domaine’et forbindes især med Jean-Philippe Jaeger og den gamle Defaix-familie, som begge har været med til at forme husets stil, og i dag er fokus på præcis, terroirdrevet Chardonnay og et klart udtryk for stedet. Rully ligger i Côte Chalonnaise, og her arbejder mange producenter med en mere umiddelbar og ligefrem stil end i de mest berømte kommuner længere nordpå, men Jaeger-Defaix går efter seriøsitet og balance frem for blot charme. Deres vine virker typisk meget bundne til kalk og ler, og netop derfor opleves de sjældent tunge, selv når årgangen som 2022 giver lidt mere moden frugt. Det, der kendetegner huset, er en rolig og traditionel tilgang, hvor frugten får lov at tale, mens fad bruges som støtte og ikke som effekt. Det ses tydeligt i Jaeger-Defaix Rully Chardonnay 2022, hvor vanilje og toast ligger i baggrunden og løfter Chardonnayens æble- og citrusfrugt. I Bourgogne er den balance vigtig, fordi vinene skal kunne vise både tekstur, syre og mineralitet, og det lykkes ofte bedst hos producenter, der arbejder med mådehold. Jaeger-Defaix hører til den kategori, og det er en stor del af forklaringen på, hvorfor deres Rully-vine er så interessante for vinelskere, der vil have Bourgogne uden overdrivelse.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.