Rully Jaeger Defaix, 2022

Jaeger Defaix Pinot Noir 2022 fra Rully i Burgundy er en elegant rødvin med frisk frugt, kalket nerve og fin balance fra den kølige franske terroir.

Om vinen
Jaeger Defaix arbejder i Rully med Pinot Noir fra marker, hvor kalk og ler giver en naturlig spændstighed i vinen. Det er en del af Bourgogne, hvor små parcel-forskelle betyder meget, og hvor producenter som Jaeger Defaix ofte går efter renhed frem for tung ekstraktion. 2022 var en varm årgang flere steder i Bourgogne, så balancen mellem moden frugt og friskhed er vigtig, og netop her hjælper den kølige struktur fra Rully meget. Høsten sker typisk manuelt i denne del af Bourgogne, så kun de bedste druer kommer med. Pinot Noir gæres som regel med fokus på at bevare den fine frugt, og lagringen på franske fade i omkring 12 måneder giver ekstra dybde uden at tage over. I en vin som denne er fadet mest med til at runde tanninerne af og løfte de krydrede toner, mens tank og omhyggeligt arbejde i kælderen holder udtrykket rent og præcist. 2022 viser her, hvordan Rully kan levere Pinot Noir med både lethed og seriøsitet.

Smagsprofil
I glasset får du en lys rubinrød vin, der dufter af kirsebær, røde blommer og viol, og allerede her fornemmer man, at Jaeger Defaix Pinot Noir 2022 fra Rully går efter det elegante frem for det kraftige. I munden er den middel fyldig, med saftig hindbærfrugt, et strejf af bagværkskrydderi og tanniner, der føles silkebløde. 2022-årgangen giver lidt ekstra modenhed i frugten, men friskheden holder vinen rank og levende. Det er en Bourgogne, som er let at drikke nu, men som også kan udvikle mere dybde de næste år. Drikkevindue: 2025 til 2030

Mad & Servering
Til mad vil den være oplagt til stegt kylling med svampe, andebryst eller en klassisk coq au vin, hvor Pinot Noir fra Rully kan følge både saft og krydderi. Den har også nok finesse til charcuteri, rillette eller en mild paté, og den kan sagtens klare en dansk tallerken med kalvekød, svampe og kartofler. Hvis du vil gå mere nordisk til den, så prøv den til ovnstegt due, svampe i flødesauce eller en let servering med grillet svinekotelet og bagte rodfrugter. Den er også god til bløde oste som brie eller comté, hvor 2022-frugten og den friske syre holder retten i gang.

Producent
Jaeger Defaix er et navn, der er tæt knyttet til Rully i Bourgogne, hvor familien kombinerer erfaring fra både vinmark og kælder. Producenten blev til gennem samarbejdet mellem Christophe Jaeger og Frédérique Defaix, og deres tilgang er præget af respekt for stedet snarere end store tekniske greb. Det ses ofte i vinene, som søger klarhed i frugten, en fast men ikke hård struktur og en rolig brug af fad. Rully passer godt til den stil, fordi områdets kalkholdige jord og kølige profil giver Pinot Noir med friskhed og et mere lineært udtryk end mange andre dele af Bourgogne. I 2022 er det især balancen mellem modenhed og finesse, der gør indtryk, og Jaeger Defaix holder fokus på at lade druen og marken tale tydeligt. Det er vinmagning, hvor detaljerne betyder mere end effekten.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.