Etna: vin fra Siciliens vulkan
Etna DOC blev godkendt i 1968 og var den første DOC på Sicilien. Området ligger som en ring rundt om vulkanen i provinsen Catania og omfatter 20 kommuner, fra Randazzo og Castiglione di Sicilia mod nord over Milo mod øst til Biancavilla og Belpasso mod sydvest. Vinstokkene står højt, fra omkring 400 meter og op til godt 1.100 meter over havet, i sort, porøs vulkansk jord. Mange marker er plantet med gamle buskvinstokke (alberello), og nogle af dem er så gamle, at de aldrig er blevet podet. I 2011 blev 133 contrade, Etnas navngivne enkeltmarker, skrevet ind i reglerne, så du i dag ofte ser navne som Calderara Sottana, Feudo di Mezzo eller Santo Spirito på etiketten.
Nerello Mascalese og Carricante: Etnas to hoveddruer
Etna Rosso og Etna Rosato skal bestå af mindst 80 procent Nerello Mascalese, og resten må være Nerello Cappuccio (også kaldet Mantellato). Nerello Mascalese giver lyse, duftende rødvine med kirsebær, hindbær, tørrede blomster og en røget, mineralsk tone, båret af frisk syre og faste tanniner. Mange sammenligner stilen med Pinot Noir fra Bourgogne eller Nebbiolo fra Piemonte, og de bedste vine kan lagres i mange år. Etna Rosso Riserva skal modne mindst fire år, heraf mindst tolv måneder på træfad.
Den hvide drue er Carricante. Etna Bianco skal have mindst 60 procent Carricante, typisk suppleret med Catarratto, og giver stramme vine med citrus, grønt æble, anis og en salt, stenet finish. Etna Bianco Superiore er den strengeste kategori: mindst 80 procent Carricante og kun fra kommunen Milo på vulkanens østside. Derudover findes Etna Spumante på Nerello Mascalese, ofte lavet efter metodo classico.
Producenter og contrade på Etnas skråninger
Nordsiden, mellem Randazzo, Passopisciaro og Solicchiata, er hjemsted for mange af de mest kendte navne. Her finder du Tenuta delle Terre Nere, Girolamo Russo med Feudo, San Lorenzo og 'a Rina, Graci, Passopisciaro med de enkelte contrada-vine, Pietradolce, Tenuta di Fessina med Il Musmeci, Palmento Costanzo, Cottanera og Tasca d'Almeritas Tenuta Tascante. Østsiden mod havet er især kendt for hvidvin, og herfra kommer Benantis Pietra Marina.
Ikke alle vine fra vulkanen bærer Etna DOC på etiketten. Frank Cornelissen aftapper MunJebel, Magma og Susucaru som Terre Siciliane IGT, Eduardo Torres Acosta har valgt IGT til sine Versante Nord-vine, og Gracis Quota 1000 kommer fra Barbabecchi i omkring 1.000 meters højde. Planetas Eruzione 1614 Carricante er Sicilia DOC fra Sciaranuova-vinmarken ved Castiglione di Sicilia. Druerne vokser på Etna, og derfor står de her sammen med DOC-vinene. Se også hele udvalget fra Frank Cornelissen.
Mad til vin fra Etna
Etna Rosso har syre og moderate tanniner og er derfor en alsidig madvin. Prøv den til pasta alla Norma, svampe, and, kalvekød, grillet tun eller lagret pecorino, gerne let afkølet. De kraftigere contrada-vine og Riserva klarer lam og vildt. Etna Bianco passer til skaldyr, grillet sværdfisk, rå fisk og retter med citron og kapers, mens Bianco Superiore også kan følge med til hvid fisk i smørsauce. En Etna Rosato er god til antipasti og sommerretter. Find flere vine fra øen under vin fra Sicilien, eller gå på opdagelse blandt vores rødvine og hvidvine.
Ofte stillede spørgsmål om Etna-vin
Hvad er Etna Rosso?
Etna Rosso er rødvin fra Etna DOC på Sicilien, lavet af mindst 80 procent Nerello Mascalese med Nerello Cappuccio. Den er typisk lys i farven, duftende og frisk, med rød frugt, krydderier og en mineralsk tone.
Hvilke druer bruges i vin fra Etna?
Nerello Mascalese og Nerello Cappuccio til rødvin og rosé, Carricante og Catarratto til hvidvin. Siciliens mest udbredte røde drue, Nero d'Avola, spiller næsten ingen rolle på Etna.
Hvad er forskellen på Etna Bianco og Etna Bianco Superiore?
Etna Bianco kræver mindst 60 procent Carricante og kan komme fra hele DOC-området. Etna Bianco Superiore kræver mindst 80 procent Carricante, og druerne skal komme fra Milo på østsiden.
Er alle vinene på siden Etna DOC?
De fleste er. Enkelte producenter, som Frank Cornelissen og Eduardo Torres Acosta, aftapper deres Etna-vin som Terre Siciliane IGT eller Sicilia DOC. De er med, fordi druerne kommer fra vulkanen.