Palmento Costanzo Etna Rosso Contrada Santo Spirito 2021

Palmento Costanzo Contrada Santo Spirito Etna Rosso 2021 er en økologisk rødvin fra Etnas nordlige skråninger, hvor gamle Nerello Mascalese- og Nerello Cappuccio-vinstokke skaber vine med både finesse og vulkansk karakter. Den kommer fra den højt beliggende Contrada Santo Spirito nær Passopisciaro og kombinerer elegant frugt, silkebløde tanniner og en markant mineralsk krydret afslutning. Etna DOC-vine som denne er kendt for at udtrykke Siciliens unikke højlands-terroir med en kølighed og transparens, der adskiller dem fra mange andre sicilianske rødvine.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen levende rubinrød med elegante granatrøde nuancer. Duften er dyb og nuanceret med marascakirsebær, sorte kirsebær og delikate strejf af tomatblade. Efter lidt luft kommer noter af sort peber, sød tobak og diskret træ frem. På ganen er den fløjlsblød og velafbalanceret med saftig mørk frugt, bløde tanniner og en fin mineralitet. De 24 måneders lagring på fransk eg bidrager med raffinerede boisé-noter uden at overdøve druernes karakter. Afslutningen er lang, behageligt krydret og mineralsk. Vinen kan drikkes nu efter iltning, men vil udvikle større kompleksitet over de næste 5-8 år ved korrekt opbevaring.

Vinifikation
Druerne kommer fra Contrada Santo Spirito på Etnas nordlige skråning, hvor op til 100 år gamle vinstokke står i 720-780 meters højde. De traditionelle alberello-opbundne vinstokke vokser i dybe, stenede vulkanske sandjorde rige på jern og alkaliske effusive bjergarter, hvilket giver vinen dens karakteristiske mineralske profil. Høsten finder sted manuelt i slutningen af oktober med streng selektering af drueklaserne. Gæringen foregår med naturlig gær i konisk formede egetræskar, efterfulgt af malolaktisk gæring. Vinen modnes derefter i 24 måneder på franske egetræsfade med æggeformet profil og hviler yderligere 18 måneder på flaske.

Mad & Servering
Servér vinen ved 16-18 °C til retter med svampe, grillede eller braiserede grøntsager, pasta med ragù samt lam, kalv og andre smagfulde kødretter. Den fungerer også glimrende sammen med sicilianske specialiteter, eksempelvis auberginebaserede retter eller pasta alla Norma. Hæld gerne vinen på karaffel 30-60 minutter før servering, især hvis den nydes ung, så de mineralske og krydrede nuancer får mulighed for at folde sig ud.

Producent
Palmento Costanzo fremstiller denne vin fra de historiske, lavastensindrammede terrasser i Contrada Santo Spirito på Etna. Producentens arbejde med gamle, buskbeskårne vinstokke, økologisk dyrkning og traditionelle metoder som alberello-opbinding og naturlig gæring understreger områdets særlige identitet. Kombinationen af højtliggende vulkanske vinmarker, lave udbytter og lang modning har gjort vinen til et raffineret eksempel på Etna DOC Rosso, en vintype der høster anerkendelse blandt internationale kritikere.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.