Hermitage: den legendariske granitbakke i det nordlige Rhône
Hermitage er en af Frankrigs mest berømte vinappellationer, og den er overraskende lille. Knap 140 hektar vinstokke ligger på en stejl, sydvendt bakke over byen Tain-l'Hermitage på Rhônes østbred. Bakken er en granitblok, som floden har skåret fri fra resten af Massif Central, og den varme, veldrænede sten giver vinene kraft og langt liv. Er du nysgerrig på resten af dalen, kan du udforske hele Rhône.
Navnet kommer fra en legende: ridderen Gaspard de Stérimberg vendte i 1224 hjem såret fra korstoget mod albigenserne, fik lov at slå sig ned på bakken som eremit og plantede vin. Kapellet Saint-Christophe står stadig på toppen, og det har givet navn til en af appellationens mest berømte vine. I 1700- og 1800-tallet var Hermitage så eftertragtet, at bordeauxhandlerne blandede den i deres egne vine for at give dem mere farve og fylde i kølige årgange.
Rød Hermitage af Syrah og hvid af Marsanne og Roussanne
Den røde Hermitage laves af Syrah. Reglerne tillader op til 15 procent af de hvide druer Marsanne og Roussanne, men de fleste producenter bruger ren Syrah. Som ung er vinen tæt og mørk med solbær, brombær, sort peber og viol, og med årene kommer læder, trøffel, røg og tørrede urter frem.
Den hvide Hermitage er mindre kendt, men lige så seriøs. Marsanne giver fylde og noter af mandel, honning og hvide blomster, mens Roussanne bidrager med duft og friskhed. Med alderen kommer nødder og voks frem. Endelig findes den sjældne Hermitage Vin de Paille, en sød vin af Marsanne og Roussanne, hvor druerne tørres på halmmåtter i mindst 45 dage, før de presses.
Lieux-dits og producenter bag de store Hermitage-vine
Bakken er delt i et net af navngivne marker, og forskellene mellem dem er markante. Les Bessards i vest er ren granit og giver den mest strukturerede Syrah. Le Méal har kalk og rullesten og giver en rundere, solmoden frugt. L'Ermite ligger højt omkring kapellet, mens Les Greffieux længere nede har mere frugtbar jord. Dertil kommer marker som Péléat, Beaume, Rocoules, Les Diognières og Les Murets, som især er kendt for hvidvin.
Hos os finder du Paul Jaboulet Aînés berømte La Chapelle og den hvide Chevalier de Sterimberg, Domaine Jean-Louis Chaves klassiske blanding af flere lieux-dits, M. Chapoutiers Le Méal og den hvide L'Orée samt Delas Frères med Les Bessards og Domaine des Tourettes. Fra E. Guigal kommer Ex-Voto i både rød og hvid, og fra Cave de Tain, Domaine Emmanuel Darnaud, Dard et Ribo, Fayolle, Ferraton og Domaine des Rémizières kommer mere personlige bud på bakken, fra enkeltmarken Les Diognières til Cuvée Emilie. Udvalget spænder fra nye årgange til modne flasker fra 1980'erne, også i magnum.
Hermitage til maden
Rød Hermitage er skabt til kraftig mad: lammekølle med rosmarin, oksemørbrad, vildt som hjort og vildand, eller en langtidsbraiseret gryderet. Den hvide Hermitage kan bære de retter, hvor mange hvidvine giver op: hummer, kalvekød i flødesauce, fjerkræ og modne oste. Kan du lide nordlig Syrah, er naboen Côte-Rôtie et oplagt næste stop, mens Châteauneuf-du-Pape viser, hvordan det sydlige Rhône gør tingene.
Ofte stillede spørgsmål om Hermitage vin
Hvad er forskellen på Hermitage og Crozes-Hermitage?
Hermitage er den lille, stejle granitbakke over Tain-l'Hermitage. Crozes-Hermitage er en langt større appellation på omkring 1.700 hektar, som breder sig over elleve kommuner rundt om bakken, mest på fladere jord. Druerne er de samme, men Crozes-Hermitage er som regel lettere og klar til at drikke tidligere, mens Hermitage er kraftigere og bygget til lang lagring. Denne side samler kun vine fra selve Hermitage.
Hvad er Hermitage La Chapelle?
La Chapelle er Paul Jaboulet Aînés flagskib, opkaldt efter kapellet på toppen af bakken. Ældre årgange er eftertragtede af samlere.
Hvor længe kan en Hermitage lagres?
En rød Hermitage fra et godt år kan udvikle sig i tyve til tredive år eller mere. Hvid Hermitage holder også overraskende længe og belønner tålmodighed.
Er australsk Hermitage det samme?
Nej. I Australien brugte man tidligere navnet Hermitage om Shiraz, men det er ikke tilladt længere. Ægte Hermitage kommer kun fra bakken i Rhônedalen.