2013 Mestres Clos Damiana Gran Reserva

2013 Mestres Clos Damiana Gran Reserva er en af husets mest ambitiøse og lagringsegnede cavaer – en seriøs, kompleks mousserende hvidvin fra hjertet af Catalonien. Her får du en Gran Reserva, der har ligget usædvanligt længe på gærresterne og udviklet dybde, finesse og en næsten champagnelignende elegance. Perfekt til dig, der søger noget ud over det sædvanlige boblevin og vil opleve, hvad traditionel spansk metode kan, når tiden får lov at arbejde.

Smagsprofil
I glasset står vinen strågul med fine gyldne nuancer og en utrolig vedvarende, elegant mousse – små, tætte bobler, der stiger roligt og konstant. Udtrykket er umiskendeligt modent og klassisk: komplekse aromaer af brioche, ristet hasselnød, moden citrus, tørret æble og et strejf af honning og kamille, underbygget af mineralitet og en let saltet kant. På ganen er Clos Damiana fyldig og cremet, men stadig knivskarp og spændstig i syren. Smagen folder sig lag på lag ud med noter af lemon curd, bagt pære, grønne æbler, mandel, lidt ristet brød og en antydning af tørret frugt og marcipan fra den lange flaskelagring. Afslutningen er lang, tør og præcis, med en kridtet mineralitet og et diskret bittert citrusbid, der renser munden. Som Gran Reserva har den allerede flot modenhed, men de bedste flasker kan uden problemer udvikle sig yderligere 5–8 år under gode kælderforhold, hvor de vil blive endnu mere nøddeprægede og komplekse.

Vinifikation
Mestres har hjemme i Penedès i Catalonien, hvor undergrunden domineres af kalkholdige og let stenede jorde, der giver druer med frisk syre og udpræget mineralitet – perfekt til seriøs cava. Clos Damiana er typisk baseret på de klassiske cava-druer Xarel·lo, Macabeu og Parellada, høstet manuelt for at sikre optimal selektion allerede i marken. Efter en skånsom presning gæres grundvinen på temperaturkontrollerede tanke (og ofte med indslag af fad for ekstra struktur), hvorefter vinen gennemgår anden gæring på flaske efter den traditionelle metode. Her bliver den liggende i mange år sur lie, langt ud over minimumskravene til Gran Reserva, inden degorgering og en meget beskeden eller ingen dosage, hvilket giver en tør stil, hvor terroir og lagring virkelig træder frem.

Mad & Servering
Denne cava fungerer fremragende som ledsager til gastronomi og er langt mere end “bare” en aperitif. Den er oplagt til østers, skaldyr, grillede rejer, jomfruhummer og sashimi, men tåler også rigere retter som stegt fisk med smørbaserede saucer, kammuslinger, fjerkræ, risotto med svampe eller milde faste oste og lagrede gedeoste. Server den ved 8–10 °C for at bevare friskhed og aromatisk kompleksitet; til mere komplekse, modne retter kan du lade den varme let op i glasset. En nænsom dekantering 10–15 minutter før servering i et større hvidvinsglas eller et glas til prestige-cuvéer kan hjælpe de tertiære, nødde- og briochetoner frem.

Producent
Mestres er en af de historiske producenter i Penedès og regnes blandt pionererne for kvalitetscava i Catalonien. Familien har arbejdet med vin siden 1300-tallet og begyndte tidligt at eksperimentere med mousserende vine efter traditionel flaskegæring, længe før cava-navnet for alvor slog igennem internationalt. Huset er kendt for kompromisløs fokus på lang flaskelagring, lav eller ingen dosage og en terroirdrevet stil, der giver vine med ry for stor kompleksitet og imponerende lagringspotentiale. Clos Damiana Gran Reserva repræsenterer nogle af Mestres’ mest ambitiøse parceller og demonstrerer, hvorfor huset bliver fremhævet som et af de mest seriøse alternativer til højklassisk champagne fra Spanien.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.