2019 Toro Albalá Poley Pedro Ximenez Dulce

Toro Albalá er uden tvivl den absolutte top for søde vine fra Pedro Ximénez druen. Det, de gør, er at aftappe tiden. Hvert år tappes et antal botas (tønder) fra et bestemt år.

Toro Albalá er et unikt domæne. Dens historie går tilbage til 1844, da Prieto-familien begyndte at fremstille og konservere vine ('cosechero' og 'criadero'), hovedsageligt Fino-vine. Bodegaens 'skibe de crianza' har gennem århundreder lagret tønder, som i dag er blandt de ældste, der findes i regionen, selv i hele Andalusien. Takket være sine forfædre har Antonio Sánchez i dag unikke vine. Han er besat af det. Ikke kun for sine historiske vine, men også for sin regions historie og kultur. Han har et arkæologisk arkiv med mere end 4000 stykker, fundet i vingården og samlet gennem årene. Antonio er en ønolog, alkymist, opfinder og passioneret omkring alle ting Pedro Ximenez. Læs mere under fanen Vinhus.

Den mørkebrune Gran Reserva Pedro Ximénez er den klassiske og solera træbærende PX. Denne Don PX har dog ikke set noget træ og er derfor af en helt anden kaliber. Dette er en ung vin, lysere i farven, (endda) meget sødere, fyldigere, tykkere og mere sirupsagtig. En super dessertvin

De nøje udvalgte Pedro Ximénez druer høstes i hånden og tørres derefter i solen på stråmåtter i op til to uger. Herefter presses druerne og gæres i rustfrit stål. Når den perfekte balance mellem sukker, alkohol og syre er opnået, forstærkes vinen med Aguardiente (klar lokal brandy) for at stoppe gæringen. Den forstærkede vin dekanteres i rustfri stålkuver og store kegleformede amforaer, lokalt kendt som tinajas. Efter den naturlige bundfældning af den fine lyske tappes den direkte fra disse cuves.

Toro Albalá Don Px har en ravfarvet farve. I næsen en eksplosion af aromaer af figner og dadler, moden frugt med endda nogle chokoladenoter. Også fast sød i munden men med en vis friskhed, der er svær at placere, men sørger for, at denne er så smukt afbalanceret. I eftersmagen er Don PX sød og frugtig. Don PX har et lagringspotentiale på mindst 25 år, og vi anbefaler at servere vinen dejlig frisk ved omkring 8°C

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.