2021 St. Michael-Eppan Alto Adige Appius

2021 St. Michael-Eppan Alto Adige Appius er flagskibet blandt husets hvidvine – en sjælden cuvée skabt i de bedste årgange og kun i begrænsede mængder. Vinen er typisk baseret på Chardonnay som hoveddrue, fint afstemt med Pinot Bianco, Sauvignon Blanc og i nogle år også lidt Riesling, hvilket giver en kompleks og lagringsværdig hvidvin på højt, internationalt niveau. Appius blev første gang lanceret i 2010-årgangen og er siden blevet et samlerobjekt for vinelskere, der søger det ypperste fra Alto Adige.

Smagsprofil
I glasset står 2021 Appius strålende gyldengul med let grønligt skær – en visuel indikation på både ungdom og koncentration. Næsen er intenst lagdelt og udvikler sig i glasset: først modne stenfrugter som fersken og abrikos, derefter saftige pærer og citrus, fulgt af eksotiske nuancer af ananas og passionfrugt. Med lidt ilt kommer også noter af hvide blomster, ristet brioche, vanilje, fine krydderier og en diskret røget mineralitet fra fadlagringen. På ganen er vinen fyldig og cremet, men samtidig spændstig og præcist styret af en kølig, alpin syre. Den modne frugt balanceres af en markant mineralitet, der giver længde og struktur, mens fadet er elegant integreret og bidrager med let smørfedme, nøddeagtige toner og subtil ristethed. Eftersmagen er meget lang, med kalkede, saltede nuancer og et strejf af citrus- og urtearomaer, der bliver hængende. 2021 Appius er allerede nu imponerende harmonisk, men vil kun vinde i kompleksitet med 8–15 års lagring under gode forhold.

Vinifikation
Druerne til Appius kommer fra nogle af St. Michael-Eppans bedste, højtliggende parceller i Alto Adige, hvor den kølige alpinluft, store temperaturforskelle mellem dag og nat samt kalkholdige og grusede jorde giver intense, aromatiske og strukturerede hvidvine. Udbyttet holdes bevidst lavt, og høsten foregår manuelt for at kunne udvælge perfekt modne og sunde druer. I kælderen vinificeres de enkelte druesorter separat; hovedparten gæres og modnes i barriques og store træfade, ofte med bâtonnage for at give tekstur og kompleksitet. Efter en lang lagring på gærresterne sammenstikkes de bedste fade til den endelige cuvée, som derefter modnes yderligere på flaske inden frigivelse for at sikre maksimal harmoni og dybde.

Mad & Servering
Appius er en gastronomisk stærk vin, der kan løfte både klassiske og mere ambitiøse retter. Prøv den til stegt eller pocheret fisk med smørbaserede saucer, hummer eller kammuslinger, fyldige risottoer (fx med svampe eller skaldyr), cremede pastaretter, lyst fjerkræ, kalv samt halvhårde og modne oste. Serveres ideelt ved 10–12 °C – gerne en anelse kølig i starten, så den langsomt kan åbne sig i glasset. En dekantering på 30–60 minutter anbefales til de første år efter frigivelse for at frigive vinens fulde aromatiske kompleksitet.

Producent
St. Michael-Eppan er et af Alto Adiges mest anerkendte kooperativer, grundlagt i 1907 og i dag bestående af en lang række vinbønder, der dyrker nogle af regionens bedste skråninger omkring Eppan. Huset har spillet en nøglerolle i at løfte kvaliteten af sydtyrolsk vin og er kendt for sine præcise, kølige hvidvine og elegante rødvine, ofte på lokale sorter som Pinot Bianco, Sauvignon, Chardonnay og Pinot Nero. Med lanceringen af Appius-serien har St. Michael-Eppan cementeret sin position som en topproducent, der år efter år opnår høje ratings i internationale guider og sætter standarden for, hvad Alto Adige kan præstere på absolut topniveau.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.