2023 Chambolle-Musigny Les Mombies, AS - Arnaud Sirugue & Sophie Noëllat

2023 Chambolle-Musigny Les Mombies fra AS – Arnaud Sirugue & Sophie Noëllat er en raffineret og særdeles charmerende Bourgogne, der viser appellationens mest elegante side. Her får du klassisk, silkeblød Pinot Noir med stor aromatisk finesse, hvor frugt, florale noter og mineralitet er i perfekt balance. Vinen kommer fra en lille parcel på blot 0,3 ha, hvilket gør den både eftertragtet og meget begrænset i mængde. Den høje andel hele klaser giver vinen sin særlige personlighed med et diskret hvidt peber-præg og ekstra kompleksitet i duften. Kombinationen af kølig østvendt beliggenhed, kalkholdig jord og omhyggeligt håndarbejde i mark og kælder giver en Chambolle-Musigny, der er både ren, præcis og vedholdende. Chambolle-Musigny har længe været kendt som "Côte de Nuits’ Volnay" for sine subtile og delikate vine – og denne cuvée er et overbevisende moderne fortolkning af netop den stil.

Smagsprofil
I glasset står vinen lys til middel rubinrød med transparente kanter – klassisk for elegant Pinot Noir fra Chambolle. Farven antyder allerede en mere finessepræget end kraftbetonet stil. Næsen åbner med fine noter af røde bær – skovjordbær, kirsebær og hindbær – ledsaget af viol, rosenblade og et strejf af knuste sten. De hele klaser folder sig smukt ud i duftens afslutning og tilfører et bemærkelsesværdigt, men fint integreret hvidt peber-aspekt samt let urtethed, der løfter aromabilledet uden at dominere. Med luft i glasset viser vinen stadig mere aromatisk dybde og mineralitet. På ganen er vinen ren, frugtdrevet og udtalt elegant. Den røde bærfrugt er saftig og præcis, understøttet af en fin kalket mineralitet, der giver stramhed og længde. Tanninerne er silkefine men tilstedeværende, og syren er frisk og livlig, hvilket giver vinen et let, svævende udtryk med stor vedholdenhed i eftersmagen. De florale noter og den krydrede peber-tone fra stilkene giver ekstra lag af kompleksitet og raffinement. 2023 Les Mombies er absolut drikkeklar i sin ungdom for dem, der sætter pris på frisk, aromatisk Pinot Noir. Samtidig har strukturen, den flotte syre og den mineralske rygrad potentiale til at udvikle sig smukt over 8–12 år fra høståret, hvor de florale og krydrede noter forventes at blive endnu mere nuancerede.

Vinifikation
Druerne til denne vin kommer fra marken Les Mombies, placeret i ca. 250 meters højde øst for landsbyen Chambolle-Musigny. Parcellen vender mod øst og nyder godt af morgensolen, hvilket sikrer en langsom og jævn modning med bevaret friskhed. Jordbunden består af kalksten, småsten og grus – veldrænet og fattig – og netop dette terroir er med til at give vinen sit tydelige mineralske præg og fine struktur. Markarbejdet foregår omhyggeligt og manuelt med fokus på at bevare økosystemets naturlige balance: manuel jordbearbejdning, brug af dækafgrøder, udtynding af knopper, bladfjernelse og kontrolleret udbytte for at sikre optimal luftcirkulation og koncentration i druerne. Høsten foregår udelukkende i hånden med sortering direkte i marken, så kun sunde og perfekt modne klaser når kælderen. Vinificeringen sker med 30–40 % hele klaser, hvilket bidrager med ekstra struktur, aroma og floral kompleksitet. Efter gæring lagres vinen 14–16 måneder på franske egetræsfade, hvoraf ca. 30 % er nye. Målet er at understøtte vinens struktur og dybde uden at overdøve den rene frugt og terroirets karakter. Vinen tappes ufiltreret for at bevare maksimal tekstur og aromatisk intensitet.

Mad & Servering
Chambolle-Musigny Les Mombies er en oplagt ledsager til finere retter med fjerkræ, kalv og lyse kødtyper, hvor vinens elegance kan træde tydeligt frem. Tænk coq au vin lavet på lys fond, perlehøne, rosastegt kalv, stegt eller confiteret andebryst, samt retter med svampe og trøffel. Den fungerer også fremragende til lyst vildt som rådyr og til delikate retter med vildtfugl. På ostebordet går den godt med milde til mellemfyldige faste oste og bløde, ikke for stærke komælksoste. Server gerne ved 14–16 °C for at fremhæve friskheden og de florale nuancer – for varmt serveret mister vinen noget af sin finesse. Unge flasker har godt af at blive åbnet 1–2 timer før servering og eventuelt let dekanteret for at få de hele klasers krydderi og mineralitet til at folder sig ud. Ældre flasker bør dekanteres mere forsigtigt og kortvarigt, primært for at fjerne eventuelt bundfald.

Producent
Domaine AS er et ungt, dynamisk domaine i Vosne-Romanée, grundlagt af Arnaud Sirugue og Sophie Noëllat – to vinmagere med rødder i veletablerede vinfamilier, der ligger tæt på hinanden i landsbyen. De slog sig sammen i 2016 med en beskeden produktion, oprindeligt blot med to vine: Vosne-Romanée Les Barreaux og Bourgogne Passetougrains Rosé. Siden er porteføljen vokset, og arbejdet foregår i en lille, intim kælder under Arnauds bedstefars hus på torvet overfor rådhuset i Vosne-Romanée. På trods af den korte historie har parret hurtigt markeret sig som et af de mest interessante nye navne i området, kendt for en kompromisløs tilgang til markarbejde, lave udbytter og præcis, terroirdrevet vinificering. Mængderne er fortsat meget begrænsede, men kvalitetsniveauet er bemærkelsesværdigt højt, og vinene efterspørges i stigende grad af Bourgogne-entusiaster. Erik Sørensen Vin har arbejdet med Domaine AS siden 2020, og domænet betragtes af mange som et hus, man bør holde skarpt øje med de kommende år.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.