2024 Chablis Vieilles Vignes "Sélection Massale", Domaine Servin

2024 Chablis Vieilles Vignes “Sélection Massale” fra Domaine Servin er en elegant og mineralsk Chardonnay med stor renhed og flot længde. Vinen kommer fra over 40 år gamle, ikke-klonede vinstokke i Les Pargues – en mark beliggende bag Premier Cru-markerne Vaillons og Montmains. “Sélection Massale” henviser til den traditionelle metode, hvor man udvælger stiklinger fra de bedste eksisterende vinstokke, hvilket bidrager til et lavt udbytte og et mere autentisk terroirudtryk.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen lys og klar med et diskret gyldent skær. Bouquet’en er indbydende og præget af friske pærer, modne æbler og en fin, kalket mineralitet. På paletten er den harmonisk og præcis med noter af hvid fersken, citrus og et let strejf af hasselnød. Den balancerede syre giver friskhed, mens en lang, mineralsk afslutning understreger vinens Chablis-karakter. Vinen kan nydes ung for sin friskhed, men vil også udvikle større kompleksitet over de kommende år.

Vinifikation
Druerne stammer fra Les Pargues, hvor jordbunden er præget af Chablis’ karakteristiske Kimmeridge-kalk. Vinstokkene er over 40 år gamle og dyrket fra udvalgte, uklonede stiklinger, hvilket giver små udbytter og en bred palet af aromaer. Druerne høstes i hånden, og parcellen vinificeres separat for at bevare dens særlige udtryk. Gæring og lagring foregår med 50 % i ståltank og 50 % på eg, hvilket kombinerer friskhed og mineralitet med en diskret fylde og afrunding.

Mad & Servering
Servér vinen ved 10-12 °C. Den passer fremragende til østers, muslinger, dampet fisk, skaldyr og sushi, men også til lyst kød, ceviche eller milde gedeoste. Vinen kan drikkes direkte fra flasken, men 15-20 minutters iltning i karaffel kan med fordel fremhæve de modne frugttoner og den fine nøddeagtige kompleksitet.

Producent
Domaine Servin har en lang historie i Chablis og nævnes som ejer af vinmarker i området allerede i det 16. århundrede. I dag råder domænet over 37 hektar omkring Chablis, herunder fire Grand Cru-marker – Blanchots, Bougros, Les Clos og Preuses – samt seks Premier Cru-marker. Huset ledes af François Servin med Marc Cameron som vinmager og er kendt for en kombination af traditionelle metoder og moderne teknologi. Hovedparten af vinstokkene er gamle og uklonede, og arbejdet i marken fokuserer på bæredygtighed, lave udbytter og præcise vine, der udtrykker deres specifikke mark. Erik Sørensen Vin har samarbejdet med Domaine Servin siden 2006.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.