Abate Nero Trento Riserva Cuvee dell'Abate Brut 2015

Abate Nero Trento Riserva Cuvée dell'Abate Brut 2015 er husets mest prestigefyldte mousserende vin – selve indbegrebet af, hvad klassisk Trentodoc kan være. Her får du en årgangsvin skabt på 100 % Chardonnay, lagret længe på gæren for ekstra dybde, kompleksitet og en silkeblød mousse. Det er en vin, der er skabt til store øjeblikke, hvor kvalitet og finesse gerne må tale for sig selv. Som Riserva adskiller Cuvée dell'Abate sig ved sin exceptionelle tekstur, sin elegante, cremede struktur og en flot balance mellem friskhed og nuanceret modenhed. Trentino var blandt de første områder i Italien til at mestre traditionelle flaskegærede bobler, og Abate Nero har været en del af den udvikling siden 1970’erne – denne cuvée er kulminationen på årtiers erfaring med Trentodoc.

Smagsprofil
I glasset står vinen med en klar, lys gylden farve og fine, vedvarende perler, der danner en tæt og elegant mousse. Udtrykket er umiddelbart raffineret og appetitvækkende, med et visuelt indtryk, der tydeligt signalerer lang flaskelagring. Duften er kompleks og lagdelt: modne citrusfrugter, grønne og gule æbler, hvide blomster og et strejf af pære, der fader over i toner af brioche, friskbagt brød, ristede nødder og let smør. En diskret mineralitet og et touch af kalk og kridt binder det hele sammen. På ganen er Cuvée dell'Abate Brut 2015 tør, præcis og cremet på samme tid. Den fine, vedvarende mousse giver en blød mundfornemmelse, mens en rank, kølig syre sørger for spændstighed og længde. Smagen byder på lag af citrus, æble og stenfrugt, der elegant møder noter af brioche, hasselnød, mandel og en anelse honning- og vaniljepræg fra den lange lagring på gæren. Eftersmagen er lang, ren og mineralsk, med en diskret, saltet nerve og et let, nøddeagtigt ekko. 2015-årgangen viser allerede en smuk harmonisk modenhed, men vinen har stadig en solid ryggrad af syre og struktur, der giver et pænt lagringspotentiale. Med korrekt opbevaring kan den udvikle yderligere kompleksitet over de næste 5–8 år, hvor de tertiære noter af nødder, toast og tørret frugt vil blive endnu mere udtalte.

Vinifikation
Abate Nero henter typisk sine Chardonnay-druer til Trentodoc i de køligere, højtliggende vinmarker omkring Trento i Trentino Alto Adige. Her bidrager alpine temperaturforskelle mellem dag og nat, kalkholdige jorde og god dræning til druernes naturlige friskhed, aromatiske finesse og markante mineralitet – ideelle betingelser for klassisk mousserende vin. Druerne håndhøstes selektivt for at sikre optimal modenhed og sundhed og presses nænsomt for kun at udvinde den reneste most. Basisvinen gæres køligt i stål for at bevare friskhed og frugtighed, hvorefter den gennemgår andengæring på flaske efter Metodo Classico/Champagnemetoden. Som Riserva tilbringer Cuvée dell'Abate mange måneder – ofte år – på gæren, hvilket giver den karakteristiske fine mousse, de komplekse autolytiske noter af brioche og nødder samt den tætte, cremede struktur. Før frigivelse lagres vinen yderligere på flaske for at integrere bobler og aromaer.

Mad & Servering
Denne Trento Riserva er oplagt som ledsager til festlige anledninger og raffineret gastronomi. Den matcher forretter som østers, kammuslinger, ceviche og andre delikate skaldyrsserveringer fremragende, men fungerer også fornemt til sushi, sashimi, hvide fisk, lette retter med skaldyrspasta eller risotto, samt fjerkræ og kalv med lyse, smørbaserede saucer. De nødde- og briochenoter, som kommer fra den lange lagring, gør den også særdeles velegnet til modne, men ikke alt for kraftige oste som Comté, Gruyère eller vellagret parmesan. Server den ved 8–10 °C for at få den bedste balance mellem friskhed og aromatisk kompleksitet. Til særligt store årgange og mere kontemplativ nydelse kan det anbefales at skænke den i et lidt større glas eller give den et par minutter i glasset, så duften kan åbne sig fuldt ud – egentlig karaffel-dekantering er normalt ikke nødvendig for denne type vin.

Producent
Abate Nero blev grundlagt i Trentino i 1970’erne af en gruppe vinmagere og ønologer med en fælles ambition: at udnytte Trentino Alto Adiges kølige alpine klima til at skabe mousserende vine på højt, internationalt niveau efter traditionelle metoder. Huset har siden været specialiseret i Trentodoc og regnes i dag som en af de klassiske producenter i området. Navnet “Abate Nero” refererer til en historisk figur, der symboliserer disciplin, fordybelse og respekt for håndværk – værdier, der afspejles i husets meget omhyggelige tilgang til udvælgelse af marker, høst og lang flaskelagring. Med Cuvée dell'Abate som flagskib understreger producenten sin position som en vigtig fortaler for kvalitetsbobler fra Trentino og en markant aktør i Italiens mousserende elite.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.