Bereche Champagne AY Grand Cru Extra Brut Millesime 2017

Bereche Champagne Aÿ Grand Cru Extra Brut 2017 er en terroirdreven årgangschampagne, der forener Aÿs kraft med Bérêches finesse. En fokuseret cuvée på Pinot Noir (Pinot Nero) og Chardonnay fra én af Champagnes mest berømte Grand Cru-kommuner, aftappet med lav dosage for at lade jorden tale. En sjælden mulighed for at opleve Aÿ i et knivskarpt, tørt og gastronomisk udtryk.

Smagsprofil
Udseende: Klar, lys gylden med fine, vedvarende perler og flot skumkrone, der indrammer vinen elegant i glasset. Næse: Dyb og præcis med røde æbler, pære og citronzest, efterfulgt af hvide blomster, ristede nødder og et strejf af brioche fra lagring på gær. Underliggende kalket mineralitet og subtile kryddernoter, der peger mod Aÿs modne Pinot Noir. Smag: Tæt og struktureret med saftig rød citrus, stenfrugt og et diskret hint af røde bær. Midtpaletten er cremet og finmasket, båret af kalket spændstighed og en saltet, næsten kridtet nerve. Chardonnay bidrager med løft og præcision, mens Pinot Noir giver dybde og rygrad. Afslutning: Lang, tør og præcis med ekko af citrus, hasselnød og kalk. Dosagen er lav, hvilket efterlader en knivskarp, ren finish med appetitvækkende bittertoner i den bedst mulige forstand. Lagringspotentiale: 2017 viser allerede stor drikkeglæde, men den faste syre og strukturen peger på et smukt udviklingsforløb over 6–10 år fra høståret. Forvent mere nøddekompleksitet, honningnuancer og dybere autolytiske toner med tid.

Vinifikation
Aÿ Grand Cru er kendt for sydvendte skråninger og dybe kalklag med ler- og mergelindslag, som giver modne Pinot Noir-druer med både kraft og finesse. Her forenes Aÿs energi med Bérêches fokus på præcision og balance, hvor druerne høstes i hånden for maksimal selektion og friskhed. I kælderen arbejder Bérêche traditionelt og skånsomt: skånsom presning, gæring af basevin ofte i egefade eller tank for nuancer og tekstur, og med stor respekt for årgangens karakter. Den sekundære gæring på flaske følges af lang lagring sur lie, hvilket bygger dybde og fine, vedvarende bobler. Vinen degorgeres med lav dosage (Extra Brut) for at bevare terroirets rene udtryk.

Mad & Servering
Ideel til østers, hummer, kammuslinger og finere fisk som pighvar, men også oplagt til fjerkræ, kalv i lys sauce og modne, faste oste som Comté. Server ved 8–10 °C i et lidt større hvidvins- eller champagnesglas for at fremhæve duftlagene. Dekantering er ikke nødvendig, men 10–15 minutters luft i glasset åbner vinen smukt.

Producent
Bérêche et Fils er et familiehus med rødder tilbage til 1800-tallet, i dag drevet af brødrene Raphaël og Vincent Bérêche fra Ludes på Montagne de Reims. De hører til eliten blandt grower-producere og er kendt for parcelfokus, skånsomt markarbejde, lav dosage og en vinøs stil, der fremhæver terroir over teknik. Huset har markeret sig med kompromisløs kvalitet og stor indflydelse på den moderne, håndværksdrevne champagnebevægelse.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.