Bibi Graetz Srl., 2015 Toscana IGP Colore, 2015

Bibi Graetz’ Colore 2015 er en kultpræget Toscana IGP, hvor gamle toskanske vinstokke og en usædvanlig harmonisk årgang mødes i et ambitiøst blend af Sangiovese, Colorino og Canaiolo Nero. Vinen står uden for de klassiske Chianti-appellationer og viderefører Graetz’ oprindelige hyldest til Colorino, samtidig med at Sangiovese i dag spiller en central rolle.

Smagsprofil
I glasset kan vinen forventes at fremstå dyb og intens i farven. Duften vil typisk være præget af modne røde og mørke bær med florale og krydrede nuancer, mens smagen forener Sangioveses renhed med Colorinos bløde, afrundede tanniner og Canaiolos harmoniserende karakter. 2015-årgangen fremhæves af Bibi Graetz for sin særlige balance. Den koncentrerede frugt og faste struktur giver vinen potentiale til videre udvikling på flaske; den kan også nydes nu efter en god iltning.

Vinifikation
Druerne kommer fra små parceller omkring Lamole og Siena samt Vincigliata nær Firenze, hvor gamle vinstokke er en vigtig del af vinens udtryk. Hver parcel høstes i hånden, og markerne besøges flere gange, så klaserne kan plukkes ved optimal modenhed. Efter sortering og afstilkning gæres de let knuste druer i opretstående nye franske fade med naturlig gær og uden temperaturkontrol. Mosten omrøres manuelt 6–8 gange dagligt, og vinen modnes derefter i 24–30 måneder. Den tappes uden klaring eller filtrering.

Mad & Servering
Prøv vinen til langtidsstegt oksekød, lam, vildt eller svamperetter, hvor retternes fylde kan matche vinens struktur. Server den ved cirka 16–18 °C. Hæld den gerne på karaffel en time eller to før servering, så aromaerne får mulighed for at åbne sig.

Producent
Bibi Graetz er en internationalt orienteret vinmager med base ved Firenze, hvor han arbejder med gamle, tidligere forsømte parceller og lader druernes og voksestedernes karakter stå i centrum. Colore debuterede med 2001-årgangen og blev først serveret i meget begrænsede mængder, blandt andet på Enoteca Pinchiorri i Firenze. Efter udfordringer med tilgængeligheden af druer i 2012 blev produktionen sat på pause i 2013 og 2014, mens Graetz fandt nye parceller. 2015 markerer derfor et nyt kapitel for vinen.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.